Kenyan Maharagwe with Coconut Milk(Maharagwe keniano al latte di cocco)
Uno stufato vegetariano sostanzioso e saporito a base di fagioli rossi cotti lentamente in una ricca e cremosa salsa al latte di cocco con pomodori, cipolle e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Fagioli rossi(cotti o in scatola, sciacquati)
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco(intero)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1.5 tsp Curry in polvere
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Peperoncino di Cayenna(o a piacere)
- to taste Sale
- 1/4 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il curry in polvere, il cumino, la curcuma e il peperoncino di Cayenna. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non inizieranno a disfarsi.
- 5
Versare il latte di cocco e aggiungere i fagioli rossi cotti o in scatola. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente.
- 7
Condire con sale a piacere. Se lo stufato è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua o altro latte di cocco.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
- 9
Servire caldo, tradizionalmente con ugali o chapati.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione più veloce, usare fagioli in scatola.
- ✓Regolare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno peperoncino di Cayenna.
- ✓Se preferite una salsa più liscia, potete frullare alcuni dei pomodori prima di aggiungerli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni a cubetti o spinaci.
- Per una versione non vegetariana, aggiungere pollo o manzo cotto.
- Usare fagioli dall'occhio o altri tipi di fagioli al posto dei fagioli rossi.