Kenyan Mshikaki with Kachumbari and Ugali(Mshikaki keniani con Kachumbari e Ugali)
Teneri cubetti di manzo o pollo marinati e grigliati su spiedini (mshikaki), serviti con una fresca salsa di pomodoro e cipolla (kachumbari) e un contorno di ugali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manzo o pollo (a cubetti)
- 1/2 cup Yogurt
- 2 tbsp Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio vegetale
- 8-10 Spiedini di legno
- 3 medium Pomodori(tritati finemente)
- 1 medium Cipolla rossa(tritata finemente)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 1 tbsp Succo di lime
- 2 cups Farina di mais (per Ugali)
- 4 cups Acqua (per Ugali)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire lo yogurt, il succo di limone, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino in polvere, il sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Mescolare bene per creare la marinata.
- 2
Aggiungere il manzo o il pollo a cubetti nella marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
⏱️ 2 hours to overnight - 3
Infilzare la carne marinata sugli spiedini ammollati, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo.
- 4
Preriscaldare la griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Grigliare gli mshikaki per circa 8-12 minuti, girandoli occasionalmente, finché non sono cotti e leggermente abbrustoliti.
⏱️ 8-12 minutes - 5
Mentre gli mshikaki cuociono, preparare il kachumbari. In una ciotola, unire i pomodori tritati finemente, la cipolla rossa, il coriandolo e il succo di lime. Condire con un pizzico di sale e mescolare bene.
- 6
Preparare l'ugali. In una pentola, portare a ebollizione 4 tazze di acqua. Aggiungere gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa alla consistenza desiderata.
⏱️ 15 minutes - 7
Servire gli mshikaki caldi con il kachumbari fresco e l'ugali.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinare la carne durante la notte darà mshikaki più teneri e saporiti.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base alla preferenza di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di posizionare gli spiedini per ottenere una buona caramellizzazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cubetti di peperoni e cipolle sugli spiedini insieme alla carne.
- Servire con un contorno di chapati invece di ugali.