Kenyan Pilau(Pilau Keniano)
Un piatto di riso fragrante e saporito, il Pilau Keniano è un popolare pasto di celebrazione, spesso preparato con manzo o pollo, infuso con un mix di spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso basmati(sciacquato e ammollato per 30 minuti)
- 500 g Manzo o pollo(tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Pilau masala
- 1 tsp Semi di cumino
- 4 pods Baccelli di cardamomo
- 3 whole Chiodi di garofano
- 1 inch piece Stecca di cannella
- 3 cups Acqua o brodo di manzo
- to taste Sale
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella. Soffriggere per circa 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno dorate, circa 8-10 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pezzi di manzo o pollo e farli rosolare su tutti i lati.
- 5
Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- 6
Aggiungere il pilau masala e mescolare bene per rivestire la carne e le verdure. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 7
Versare l'acqua o il brodo di manzo e portare a ebollizione. Condire con sale a piacere.
- 8
Aggiungere il riso basmati sciacquato e scolato nella pentola. Mescolare delicatamente per amalgamare.
- 9
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e il liquido assorbito. Evitare di mescolare durante questo periodo.
- 10
Una volta cotto, lasciare riposare il pilau, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare il riso aiuta a cuocerlo in modo uniforme e ad assorbire meglio i sapori.
- ✓Non mescolare eccessivamente il riso una volta aggiunto, poiché ciò potrebbe renderlo colloso.
- ✓Regolare la quantità di pilau masala in base alla preferenza per l'intensità delle spezie.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche carota tritata o piselli per verdure extra.
- Usare l'agnello al posto del manzo o del pollo per un sapore più ricco.
- Per un pilau più piccante, aggiungere un peperoncino verde tritato insieme ai pomodori.