Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Goulash di Pollo e Verdure alla Kosovara)
Un goulash confortante e saporito preparato con teneri pezzi di pollo, un mix di verdure e una ricca salsa di pomodoro infusa di paprika. Questo piatto è un pasto abbondante e soddisfacente, perfetto per le cene in famiglia.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo, disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di circa 2,5 cm
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 Cipolle grandi, tritate
- 4 Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika affumicata
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 400 g can Pomodori a cubetti
- 500 ml Brodo di pollo
- 3 medium Carote, pelate e affettate
- 2 Peperoni (di qualsiasi colore), privati dei semi e tritati
- 400 g Patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 tbsp Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolare il pollo in più riprese, quindi metterlo da parte.
💡 Consigli Professionali: Rosolare il pollo in più riprese evita di sovrapporlo e assicura una buona caramellizzazione. - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
💡 Consigli Professionali: Soffriggere lentamente le cipolle ne esalta la dolcezza. - 3
Incorporare la paprika dolce, la paprika affumicata e la farina. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie e cuocere la farina.
💡 Consigli Professionali: Tostare brevemente le spezie e la farina ne esalta il sapore e aiuta ad addensare la salsa. - 4
Versare i pomodori a cubetti e il brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Deglassare la pentola con il liquido aiuta a incorporare tutti i sapori rimasti sul fondo. - 5
Rimmettere il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere le carote affettate, i peperoni tritati, le patate a cubetti e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutte le verdure siano immerse nel liquido per una cottura uniforme. - 6
Riportare il goulash a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere. Mescolare occasionalmente.
💡 Consigli Professionali: La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi e al pollo di diventare tenero. - 7
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con pane croccante, riso o purè di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un goulash più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato insieme all'aglio.
- ✓È possibile aggiungere altre verdure come piselli, fagiolini o zucchine negli ultimi 20 minuti di cottura.
- ✓Se la salsa risulta troppo liquida, è possibile addensarla cuocendo a fuoco lento senza coperchio per gli ultimi 10-15 minuti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare manzo o maiale al posto del pollo per un sapore di goulash più tradizionale.
- Aggiungere un cucchiaio di panna acida o yogurt bianco al momento di servire per una finitura cremosa.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alla paprika per un sapore di pomodoro più intenso.