Pasul Kosovar
Kosovar Bean Soup
Una zuppa di fagioli sostanziosa e confortante, il Pasul è un alimento base della cucina kosovara. Preparato con ingredienti semplici come fagioli secchi, verdure e spezie, è un piatto riscaldante e nutriente perfetto per ogni stagione.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Fagioli cannellini secchi(Ammollati per una notte)
- 1 large Cipolla(Tritata finemente)
- 1 medium Carota(Tritata)
- 1 medium Peperone(Tritato (rosso o verde))
- 2 cloves Spicchi d'aglio(Tritati)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1.5 tbsp Farina
- 1 tsp Paprika(Dolce o affumicata)
- 1 cube Dado vegetale
- 6 cups Acqua(O quanto basta)
- 1 tsp Sale(O quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(O quanto basta)
- 100 g Carne affumicata (facoltativa)(Come pancetta o stinchi di prosciutto, per un sapore aggiunto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammollare i fagioli secchi in abbondante acqua per una notte (almeno 8 ore). Scolare e sciacquare accuratamente.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo dei fagioli aiuta a ridurre il tempo di cottura e li rende più facili da digerire. - 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, la carota e il peperone. Soffriggere fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 7-10 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare la farina e la paprika, cuocendo per circa 1 minuto per formare una pasta.
- 5
Aggiungere i fagioli ammollati e sciacquati, il dado vegetale e 6 tazze d'acqua nella pentola. Se si utilizza carne affumicata, aggiungerla ora.
- 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora o 1 ora e 15 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Rimuovere la carne affumicata (se usata), sminuzzarla e rimetterla nella pentola. Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire. - 8
Servire calda, opzionalmente con una cucchiaiata di yogurt o un contorno di pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, poiché i sapori si fondono.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più cremosa, si possono schiacciare alcuni fagioli contro il lato della pentola.
- ✓Se non si hanno fagioli cannellini, si possono usare altri fagioli bianchi come i Great Northern o i Navy.
- ✓Questa zuppa si congela bene.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.
- Per una versione vegetariana/vegana, omettere la carne affumicata e usare brodo vegetale.