Pite me Djathë
Kosovar Cheese Pie
Una torta salata e friabile fatta con strati sottili di pasta fillo ripiena di un misto di formaggio bianco (spesso simile alla feta), uova e a volte erbe aromatiche. È un piatto versatile apprezzato per colazione, pranzo o come spuntino.
🧂 Ingredienti
- 10 sheets Fogli di pasta fillo(Scongelati secondo le istruzioni sulla confezione)
- 300 g Formaggio bianco(Sbriciolato (feta o simile))
- 3 large Uova
- 0.5 cup Acqua frizzante(Per renderla più soffice)
- 0.25 cup Olio d'oliva
- 0.5 tsp Sale(Opzionale, regolare in base alla sapidità del formaggio)
- 1 tbsp Aneto (opzionale)(Tritato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una tortiera da 23 cm o una teglia di dimensioni simili.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la teglia sia ben unta per evitare che si attacchi. - 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme il formaggio bianco sbriciolato, le uova, l'acqua frizzante, l'olio d'oliva, il sale (se si usa) e l'aneto tritato (se si usa). Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
💡 Consigli Professionali: L'acqua frizzante aiuta a rendere gli strati di pasta fillo più croccanti e la torta più soffice. - 3
Disporre due fogli di pasta fillo nella teglia preparata, uno incrociato sull'altro, ripiegando delicatamente i bordi. Versare circa un quarto del composto di formaggio sulla pasta fillo.
💡 Consigli Professionali: Lavorare la pasta fillo velocemente perché si secca facilmente. Tenere i fogli non utilizzati coperti con un panno umido. - 4
Ripiegare gli angoli della pasta fillo sul ripieno. Aggiungere un altro strato di fogli di pasta fillo (2 fogli), poi un altro quarto del composto di formaggio.
- 5
Terminare con un ultimo strato di fogli di pasta fillo e versare il resto del composto di formaggio sulla superficie.
- 6
Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e la torta non si sarà gonfiata.
💡 Consigli Professionali: La torta dovrebbe essere dorata e leggermente croccante in superficie. - 7
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla e servirla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali: La Pite me djathë viene spesso servita con uno yogurt a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non si trova un formaggio bianco simile alla feta, si può usare un misto di ricotta e feta.
- ✓Per una variazione, aggiungere spinaci saltati o funghi tra gli strati.
- ✓Assicurarsi che la pasta fillo sia a temperatura ambiente prima dell'uso per facilitarne la manipolazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di spinaci cotti mescolati con un po' d'aglio.
- Utilizzare un misto di formaggi, come feta e fiocchi di latte.