S Armen me Salcë Domate(Agnello al Sugo di Pomodoro)
L'Agnello al Sugo di Pomodoro è un piatto sostanzioso e saporito con tenero agnello cotto in un ricco sugo di pomodoro, spesso servito con pane o patate. È un alimento confortante e fondamentale nella cucina kosovara, che mette in risalto l'uso di ingredienti freschi e sapori cotti lentamente.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 800 g Pomodori pelati a pezzi
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Origano secco
- 1 tsp Timo secco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
💡 Consigli Professionali: Assicura una cottura uniforme per un agnello tenero. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in un Dutch oven a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati, in più riprese. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno morbide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 6
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il brodo di manzo, l'origano e il timo. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che l'agnello sia quasi completamente sommerso dal liquido. - 7
Portare il composto a ebollizione sul fuoco, quindi coprire bene la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
💡 Consigli Professionali: Un coperchio ermetico è fondamentale per la cottura lenta e umida. - 8
Cuocere a fuoco lento per 2 - 2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e si sfalderà.
💡 Consigli Professionali: Controllare occasionalmente e aggiungere altro brodo se necessario. - 9
Togliere dal forno, regolare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire per un sapore migliore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usa agnello con una buona quantità di grasso.
- ✓Se non hai brodo di manzo, puoi usare brodo di pollo o anche acqua, anche se il sapore sarà meno intenso.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con pane croccante per raccogliere il sugo, o con purè di patate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote o peperoni a cubetti insieme alle cipolle per verdure extra.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
- Per una salsa più densa, puoi togliere il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura.