Latvian Meat and Cabbage Pie(Torta Lettone di Carne e Cavolo)
Una torta sostanziosa e saporita con un gustoso ripieno di carne macinata e cavolo racchiuso in una pasta frolla tenera. Questo piatto è un confortante alimento base, spesso gustato come piatto principale o uno spuntino sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 2.5 cups Farina 00(per la pasta)
- 1 tsp Zucchero(per la pasta)
- 1 tsp Sale(per la pasta)
- 1 cup Lardo vegetale o burro(freddo e a cubetti, per la pasta)
- 0.5 cup Acqua ghiacciata(per la pasta)
- 1 lb Carne macinata di manzo(o 500g)
- 1 head Cavolo(piccolo o medio, tritato finemente)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 tbsp Olio vegetale(per soffriggere)
- to taste Sale
- to taste Altre spezie
- 4 large Uova(sode, tritate)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pasta: in una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Incorporare il lardo o il burro freddo usando un tagliapasta o dei coltelli fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a quando l'impasto si sarà appena formato.
💡 Consigli Professionali: Non lavorare eccessivamente l'impasto. - 2
Dividere l'impasto a metà, appiattire ogni metà in un disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
- 3
Preparare il ripieno: scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando sarà tenero e dorato.
- 4
In una padella separata, rosolare la carne macinata fino a quando sarà ben cotta. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 5
Unire il composto di cavolo cotto, la carne macinata rosolata e le uova sode tritate in una ciotola. Condire con sale e altre spezie a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti del ripieno siano ben amalgamati. - 6
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
- 7
Stendere un disco di pasta e rivestire una tortiera da 23 cm. Rifilare i bordi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pasta copra il fondo e i lati della tortiera. - 8
Versare il ripieno nella pasta preparata e distribuire uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente la torta. - 9
Stendere il secondo disco di pasta e posizionarlo sopra il ripieno. Sigillare i bordi pizzicandoli. Praticare 4-5 tagli sulla crosta superiore per la ventilazione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca. - 10
Cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno ben caldo.
- 11
Lasciare raffreddare la torta per 15-20 minuti prima di tagliarla a fette e servirla.
💡 Consigli Professionali: Si consiglia di servirla tiepida.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere un pizzico di semi di cumino dei prati al ripieno.
- ✓Se si utilizza pasta sfoglia già pronta, seguire le istruzioni sulla confezione.
- ✓Questa torta può essere preparata in anticipo e riscaldata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi saltati al ripieno per una maggiore profondità.
- Utilizzare un misto di carne di maiale e manzo macinata per il ripieno.
- Per una versione più veloce, utilizzare cavolo già tritato.