Latvian Poppy Seed Rolls(Rotolini Lettoni ai Semi di Papavero)
Magoņu Maizītes
Morbidi e leggermente dolci panini lievitati, farciti con un ricco composto di semi di papavero, spesso guarniti con una glassa al cioccolato. Questi sono un dolce amato in Lettonia, perfetti con caffè o tè.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00(più extra per infarinare)
- 200 ml Latte tiepido
- 11 g Lievito di birra secco attivo
- 80 g Zucchero semolato(per l'impasto)
- 3 g Sale
- 100 g Burro(ammorbidito)
- 1 large Uovo(per l'impasto)
- 150 g Semi di papavero
- 75 g Zucchero semolato(per il ripieno)
- 100 g Cioccolato fondente(per la glassa)
- 25 g Burro(per la glassa)
- 1 large Uovo(sbattuto, per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotolina, unire il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti finché non sarà schiumoso. In una ciotola grande, unire la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungere il composto di lievito, il burro ammorbidito e l'uovo. Mescolare finché non si forma un impasto. Impastare su una superficie infarinata per 5-7 minuti finché non sarà liscio ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 2
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Mettere i semi di papavero in ammollo in acqua calda per 10-15 minuti, quindi scolarli bene. Tritare i semi di papavero (se non sono già tritati) e mescolarli con i 75g di zucchero.
- 3
Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo, spesso circa 0,5 cm. Spalmare uniformemente il ripieno di semi di papavero sull'impasto, lasciando un piccolo bordo.
- 4
Arrotolare strettamente l'impasto partendo dal lato lungo per formare un rotolo. Tagliare il rotolo a fette spesse 1,5-2 cm. Disporre le fette con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per altri 15-20 minuti.
- 5
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Spennellare la superficie dei panini con l'uovo sbattuto per la doratura. Cuocere per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati.
- 6
Mentre i panini cuociono, sciogliere il cioccolato fondente e i 25g di burro in una ciotola resistente al calore posta sopra un bagnomaria. Mescolare finché non sarà liscio.
- 7
Una volta che i panini si sono leggermente raffreddati, versare sopra la glassa al cioccolato. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito.
- ✓Per una consistenza più fine dei semi di papavero, tritarli poco prima dell'uso.
- ✓Se non si hanno semi di papavero, si può usare una miscela di noci finemente tritate e zucchero come ripieno alternativo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di miele al ripieno di semi di papavero per una dolcezza extra.
- Spolverare con zucchero a velo invece della glassa al cioccolato.