Piragi
Latvian Bacon Buns
I Piragi sono una torta salata tradizionale lettone, spesso a forma di mezzaluna, ripiena di un composto di pancetta e cipolle finemente tritate. Sono fatti con un impasto lievitato e sono un dolce popolare per occasioni speciali e festività.
🧂 Ingredienti
- 1.5 cups Acqua tiepida(110°F (45°C))
- 2 packages (0.25 ounce each) Lievito di birra secco attivo
- 0.5 cup Zucchero bianco
- 1.5 tsp Sale
- 0.5 cup Burro, ammorbidito
- 2 large Uova grandi(a temperatura ambiente)
- 5 cups Farina per tutti gli usi(divisa)
- 500 g Pancetta (bacon) affumicata o non affumicata(finemente tritata)
- 1 small Cipolla piccola(finemente tritata)
- 1 tsp Pepe macinato
- 1 Uovo(per doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola grande, unire l'acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non sarà spumoso.
- 2
Incorporare il sale, il burro ammorbidito e le uova. Aggiungere gradualmente 4 tazze di farina, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare la restante tazza di farina fino a ottenere un composto liscio ed elastico, circa 8-10 minuti.
- 3
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 o 1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 4
Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, unire la pancetta finemente tritata, la cipolla finemente tritata e il pepe macinato. Mescolare bene.
- 5
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 24 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio di circa 10-12 cm di diametro.
- 6
Mettere circa 1-2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni cerchio di impasto. Inumidire i bordi dell'impasto con acqua o uovo sbattuto. Piegare l'impasto sul ripieno, premendo i bordi per sigillare, e dare la forma di una mezzaluna o di un piccolo panino.
- 7
Disporre i piragi formati su teglie foderate con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare per altri 20-30 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C. Sbattere un uovo con un cucchiaio d'acqua per la doratura. Spennellare la superficie dei piragi con l'uovo sbattuto.
- 9
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a doratura.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un impasto più ricco, alcune ricette incorporano latte o panna acida.
- ✓A volte si aggiunge cardamomo all'impasto per un sapore delicato.
- ✓Assicurarsi che la pancetta sia tritata finemente per distribuirla uniformemente nel ripieno.
- ✓I Piragi possono essere congelati dopo la cottura e riscaldati in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono l'aggiunta di una piccola quantità di prosciutto al ripieno di pancetta.
- Si può aggiungere un pizzico di cardamomo all'impasto per un sapore tradizionale.