Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Spezzatino Lettone di Maiale con Prugne e Mele)
Uno spezzatino robusto e saporito con tenero spalla di maiale cotta lentamente con prugne dolci e mele acidule, per un piatto ricco e confortante con un equilibrio di note salate e fruttate.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla di maiale disossata(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 tablespoon Olio vegetale
- 2 medium Cipolle gialle(tagliate in quarti)
- 2 medium Carote(tagliate in diagonale a fette di circa 2,5 cm)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 cup Brodo di pollo
- 1 cup Brodo di manzo
- 1 teaspoon Salvia essiccata
- 0.5 teaspoon Pimento macinato
- 0.75 teaspoon Sale
- 1 to taste Pepe nero
- 2 medium Patate Russet(sbucciate e tagliate in quarti (circa 680 g))
- 8 ounces Funghi(medi)
- 12 ounces Prugne secche
- 2 medium Mele acidule(sbucciate, private del torsolo e tagliate in quarti)
- 2 tablespoons Farina per tutti gli usi
- 0.25 cup Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente per zuppe a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere il maiale a cubetti e mescolare/soffriggere per circa 5 minuti o finché non sarà dorato.
- 2
Aggiungere le cipolle, le carote e l'aglio; soffriggere per 2 minuti.
- 3
Aggiungere il brodo di pollo, il brodo di manzo, la salvia, il pimento, il sale e il pepe; portare a ebollizione.
- 4
Abbassare la fiamma a medio-basso e sobbollire, coperto, per 30 minuti.
- 5
Aggiungere le patate e i funghi; portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a medio-basso e sobbollire, coperto, per 20 minuti.
- 6
Aggiungere le prugne e le mele; sobbollire per circa 5-10 minuti o finché carne, verdure e frutta non saranno tenere.
- 7
Per uno spezzatino più denso, mescolare la farina e l'acqua in una tazza. Incorporare questo composto nello spezzatino per 2-3 minuti o finché non si addensa.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'utilizzo di un taglio grasso di spalla di maiale garantirà una carne tenera e succulenta.
- ✓Caramellare le cipolle fino a ottenere un colore dorato intenso è fondamentale per sviluppare un sapore affumicato.
- ✓Questo spezzatino può essere preparato in anticipo e spesso è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette omettono le patate e suggeriscono di servire lo spezzatino con patate al prezzemolo imburrate a parte.
- Si può aggiungere un tocco di salsa Worcestershire e fumo liquido per un ulteriore strato di sapore, come si vede in alcune varianti.