👨‍🍳 Istruzioni

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   In una ciotola capiente, unire il purè di patate freddo, il pesce affumicato sminuzzato, la cipolla tritata finemente e l'aneto fresco tritato. Mescolare delicatamente per amalgamare.

   💡 Consigli Professionali: Utilizzare purè di patate freddo aiuta le tortine a mantenere meglio la forma.
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   Aggiungere l'uovo, 2 cucchiai di farina, il sale e il pepe al composto di patate e pesce. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Il composto dovrebbe essere abbastanza sodo da poter formare delle tortine. Se risulta troppo umido, aggiungere altra farina, un cucchiaio alla volta.

   💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché ciò potrebbe rendere le tortine dure.
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   Formare il composto in piccole tortine appiattite, di circa 5-7 cm di diametro e 1 cm di spessore. Dovreste riuscire a realizzarne circa 8-10.

   💡 Consigli Professionali: Infarinare leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
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   Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è caldo, disporre delicatamente le tortine nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Potrebbe essere necessario cuocerle in più riprese.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia sufficientemente caldo per una buona rosolatura, ma non così caldo da bruciare rapidamente le tortine.
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   Friggere le tortine per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolare le tortine su un piatto foderato con carta assorbente.

   💡 Consigli Professionali: Regolare il fuoco secondo necessità per garantire una cottura e una doratura uniformi.
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   Servire le tortine di pesce affumicato e patate calde. Sono deliziose da sole o accompagnate da panna acida o una semplice insalata verde.

   💡 Consigli Professionali: Queste tortine sono ottime anche servite fredde il giorno dopo.