Pitsa ya Nama
La Pitsa ya Nama è uno stufato di carne sostanzioso, spesso preparato con manzo o capra, cotto lentamente con verdure e condito con spezie aromatiche. È un piatto confortante che riflette l'importanza della carne nei pasti celebrativi e nelle riunioni in Lesotho.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo o capra(tagliato a cubetti di circa 5 cm)
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 400 g Pomodori(in scatola, a cubetti)
- 500 ml Brodo di manzo
- 2 medium Carote(pelate e tagliate a cubetti)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 2 tablespoons Curry in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 teaspoon Timo(essiccato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben sigillata. Togliere la carne e metterla da parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pentola sia ben calda prima di aggiungere la carne per ottenere una buona rosolatura. - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, il curry in polvere, il timo essiccato, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Raschiate eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 5
Rimettete la carne rosolata nella pentola. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 1,5 ore, o finché la carne non sarà tenera.
- 6
Aggiungere le carote a cubetti e le patate a cubetti allo stufato. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30-45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Servire caldo, tradizionalmente accompagnato da pap (porridge di mais).
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinare la carne durante la notte con alcune delle spezie.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di manzo o acqua.
- ✓Questo stufato può essere preparato in anticipo; i sapori si intensificano spesso durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinache o patate dolci.
- Includere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma aggiuntivo.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme alle cipolle.