Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Stufato di Agnello Sesotho con Sorgo)
Uno stufato nutriente e riscaldante preparato con agnello tenero, verdure a radice e arricchito dal sapore di nocciola del sorgo. Questo piatto è una testimonianza del patrimonio agricolo del Lesotho, utilizzando ingredienti di base in un pasto profondamente soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di agnello(a cubetti)
- 1/2 cup Sorgo(sciacquato)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 400 g Pomodori(a cubetti in scatola)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 cups Brodo di manzo o agnello
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 Alloro
- to taste Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati. Togliere l'agnello dalla pentola e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 7-8 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporare il coriandolo in polvere e il pepe nero.
- 4
Rimmettere l'agnello nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo o di agnello, l'alloro e il sorgo sciacquato. Portare a ebollizione.
- 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1 ora, mescolando occasionalmente.
- 6
Aggiungere le carote tritate e le patate a cubetti nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30-40 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero, le verdure cotte e il sorgo completamente cotto e avrà assorbito parte del liquido.
- 7
Condire con sale q.b. Togliere l'alloro prima di servire.
- 8
Servire lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può rosolare l'agnello in più riprese.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- ✓Il sorgo può essere messo a bagno durante la notte per ridurre i tempi di cottura, ma non è strettamente necessario per questa ricetta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o patate dolci.
- Includere un pizzico di peperoncino per uno stufato più piccante.
- Si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alle cipolle per un sapore di pomodoro più intenso.