Liberian Chicken Gravy with Rice(Sugo di Pollo Liberiano con Riso)
Un piatto liberiano confortante e saporito, con tenero pollo cotto a fuoco lento in un sugo ricco e profumato, servito con riso bianco soffice. È un pasto casalingo popolare, sia soddisfacente che delizioso.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo(con osso e pelle (cosce e sovracosce consigliate))
- 1/4 cup Olio vegetale
- 1 large Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 3 cups Brodo di pollo
- 1 cup Acqua
- 1 tsp Timo(secco)
- 1 Alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi(per addensare)
- 2 cups Riso a chicco lungo(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condite i pezzi di pollo generosamente con sale e pepe nero. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliete il pollo e mettete da parte.
- 2
Aggiungete le cipolle tritate nella pentola e soffriggete fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Usate il grasso di pollo rilasciato per un sapore extra. - 3
Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando continuamente, per 2-3 minuti finché non si scurisce leggermente.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuta a sviluppare il sapore del pomodoro. - 5
Spolverate la farina sul mix di cipolle e mescolate bene per ricoprire. Cuocete per 1-2 minuti per tostare la farina.
💡 Consigli Professionali: Questo forma un roux che addenserà il sugo. - 6
Aggiungete gradualmente il brodo di pollo e l'acqua, mescolando con una frusta, assicurandovi che non si formino grumi. Aggiungete il timo e l'alloro. Portate il composto a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Mescolate continuamente mentre aggiungete i liquidi. - 7
Rimettete i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicuratevi che siano quasi completamente sommersi nel sugo. Condite con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiate e aggiustate il condimento prima di coprire. - 8
Coprite la pentola, riducete la fiamma al minimo e cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero, e il sugo non si sarà addensato.
💡 Consigli Professionali: Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi. - 9
Mentre il sugo cuoce a fuoco lento, preparate il riso a chicco lungo seguendo le istruzioni sulla confezione. Sgranate con una forchetta prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Usate un rapporto di 1:2 di riso e acqua per ottenere un riso soffice. - 10
Rimuovete la foglia di alloro dal sugo prima di servire. Servite il sugo di pollo caldo versato sul riso bianco soffice.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sugo più ricco, potete usare cosce di pollo, che hanno più grasso e sapore.
- ✓Se il sugo è troppo denso, aggiungete un po' più di brodo di pollo o acqua. Se troppo liquido, cuocete a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto in più.
- ✓Si può aggiungere un pizzico di peperoncino rosso per un leggero piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete peperoni o piselli tritati al sugo durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
- Per un profilo di sapore diverso, aggiungete un cucchiaino di paprika affumicata.
- Servite con patate dolci schiacciate o un contorno di verdure al vapore.