Liechtensteiner Apfelstrudel(Strudel di Mele Liechtensteinese)
Un confortante e leggermente speziato strudel di mele, un dessert popolare in Liechtenstein, spesso gustato con una spolverata di zucchero a velo o una cucchiaiata di salsa alla vaniglia.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina 00(per l'impasto)
- 1 large Tuorlo d'uovo(per l'impasto)
- 2 tbsp Olio vegetale(per l'impasto)
- 125 ml Acqua tiepida(per l'impasto)
- 1 pinch Sale(per l'impasto)
- 1.5 kg Mele(varietà acidule come Boskoop o Elstar, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili)
- 150 g Zucchero semolato(diviso)
- 100 g Pangrattato
- 50 g Burro(fuso, più un po' per spennellare)
- 2 tsp Cannella
- 50 g Uvetta(opzionale)
- 1 tbsp Succo di limone
- for dusting Zucchero a velo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, sbattere la farina e il sale. Creare una fontana al centro e aggiungere il tuorlo d'uovo, l'olio vegetale e l'acqua tiepida. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastare per circa 5-10 minuti, quindi coprire con un panno umido e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, mescolare le mele affettate con il succo di limone, 100g di zucchero semolato, la cannella e l'uvetta (se utilizzata). Mettere da parte.
- 3
Tostare il pangrattato: Sciogliere 50g di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e tostare fino a doratura e fragranza. Incorporare i restanti 50g di zucchero semolato. Togliere dal fuoco.
- 4
Stendere l'impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto il più sottile possibile, fino a renderlo quasi trasparente. Si può anche allungare a mano sul dorso delle nocche.
- 5
Assemblare lo strudel: Distribuire uniformemente il pangrattato tostato e il composto di zucchero sull'impasto, lasciando un bordo di circa 5 cm. Disporre il ripieno di mele sul pangrattato. Ripiegare il bordo sul ripieno, quindi arrotolare con cura lo strudel, iniziando dal lato con il ripieno.
- 6
Cuocere lo strudel: Trasferire delicatamente lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, con la chiusura verso il basso. Spennellare la superficie con burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 40-45 minuti, o fino a doratura e fino a quando il ripieno non sobbolle.
- 7
Servire: Lasciare raffreddare leggermente lo strudel prima di spolverare con zucchero a velo e servire. È delizioso servito caldo con salsa alla vaniglia o gelato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un impasto più sottile, si può usare una macchina per la pasta.
- ✓Assicurarsi che le mele siano tagliate finemente per una cottura uniforme.
- ✓Non riempire eccessivamente lo strudel, altrimenti sarà difficile da arrotolare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noci tritate (come noci o mandorle) al ripieno di mele.
- Incorporare un cucchiaio di rum nel ripieno di mele per una dimensione di sapore extra.