Liechtensteiner Kirschenmichel(Kirschenmichel del Liechtenstein)
Un confortante budino di pane e ciliegie, spesso preparato con panini raffermi, uova, latte e ciliegie, cotto al forno fino a doratura. Può essere servito come dessert o come piatto principale.
🧂 Ingredienti
- 4 medium Panini raffermi(o 6 fette di pane raffermo)
- 240 ml Latte(tiepido)
- 3 Uova(grandi, separate)
- 52 g Zucchero semolato
- 794 g Ciliegie acide(sgocciolate, in barattolo o in scatola)
- 28 g Burro(fuso, più altro per ungere)
- 2 tsp Cannella in polvere(opzionale)
- 1 pinch Pizzico di sale
- 1 tbsp Zucchero a velo(per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tagliare i panini raffermi a cubetti e metterli in una ciotola capiente. Versare il latte tiepido sul pane e lasciarlo ammollare per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente per garantire un'umidità uniforme.
- 2
In una ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e il burro fuso fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Incorporare la cannella (se utilizzata).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il burro sia fuso ma non caldo. - 3
Aggiungere il composto di pane ammollato al composto di tuorli e mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente; alcuni pezzi di pane sono desiderabili. - 4
In un'altra ciotola pulita, montare gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere picchi sodi.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la ciotola e le fruste siano completamente prive di grasso. - 5
Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto di pane e tuorli fino ad appena combinato.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non smontare gli albumi. - 6
Incorporare le ciliegie acide sgocciolate.
- 7
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila (circa 20x20 cm o simile) con burro e cospargere leggermente con pangrattato o farina.
💡 Consigli Professionali: Si può usare anche una tortiera a cerniera. - 8
Versare il composto nella pirofila preparata e livellare.
💡 Consigli Professionali: Si possono aggiungere alcuni piccoli pezzi di burro in superficie per una maggiore ricchezza. - 9
Cuocere per 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito.
- 10
Lasciare raffreddare leggermente il Kirschenmichel prima di spolverare con zucchero a velo e servire tiepido. Viene spesso servito con salsa alla vaniglia o panna montata.
💡 Consigli Professionali: Il Kirschenmichel è migliore se gustato tiepido.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di pane del giorno prima è fondamentale per la giusta consistenza.
- ✓Assicurarsi che le ciliegie siano ben sgocciolate per evitare un budino umido.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di Kirsch (acquavite di ciliegie) al composto di tuorli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire le ciliegie acide con ciliegie fresche o surgelate (denocciolate).
- Aggiungere una manciata di mandorle o nocciole tritate all'impasto.
- Una spolverata di noce moscata o cardamomo può aggiungere spezie extra.