👨‍🍳 Istruzioni

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   Cuocere le patate pelate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolare bene e disporle su una teglia. Passarle in forno caldo per circa 15 minuti per asciugarle.

   💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso dalle patate, portando a una migliore consistenza dell'impasto.
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   Passare le patate calde attraverso un setaccio o uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare leggermente.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate non siano troppo calde quando le si passa attraverso il setaccio.
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   In una ciotola, unire le patate setacciate, la farina, 40g di burro, i tuorli d'uovo, il sale e la scorza di limone. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.

   💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Aggiungere farina o correggere l'umidità delle patate se necessario.
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   Lavare e asciugare le prugne. Tagliarle a metà. Rotolare le metà delle zollette di zucchero nella cannella in polvere.

   💡 Consigli Professionali: Se si utilizzano prugne surgelate, non scongelarle completamente prima di farcirle.
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   Dare all'impasto di patate la forma di un rotolo spesso circa 5 cm. Tagliare a fette spesse 1 cm. Schiacciare ogni fetta con il palmo della mano.

   💡 Consigli Professionali: Lavorare una fetta alla volta per evitare che l'impasto si secchi.
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   Mettere una mezza zolletta di zucchero ricoperta di cannella e zucchero in ogni metà di prugna. Coprire con l'altra metà di prugna e avvolgere con un pezzo appiattito di impasto, torcendo per sigillare e formare un canederlo.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno di prugne sia completamente racchiuso nell'impasto.
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   Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergere delicatamente i canederli nell'acqua bollente. Cuocere finché non galleggiano in superficie e sono teneri, circa 10-15 minuti. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.

   💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
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   Mentre i canederli cuociono, sciogliere 50g di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il pangrattato e tostare finché non diventa dorato e croccante.

   💡 Consigli Professionali: Mescolare costantemente per evitare che il pangrattato bruci.
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   Rimuovere con cura i canederli cotti dall'acqua con una schiumarola, scolarli bene e passarli nel pangrattato tostato.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che i canederli siano ben scolati prima di ricoprirli con il pangrattato per una migliore adesione.
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    Servire i Canederli alle prugne caldi, spolverati con zucchero a velo se desiderato.

    💡 Consigli Professionali: Sono migliori gustati freschi.