Aguoniniai Vyniotiniai(Rotolini Agrodolci)
Lithuanian Poppy Seed Rolls
Dolci rotolini a spirale ripieni di una ricca pasta di semi di papavero. Questi fragranti dolci da forno sono una leccornia popolare, specialmente durante le festività e le celebrazioni, offrendo un delizioso equilibrio tra impasto morbido e ripieno saporito.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 250 ml Latte tiepido
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 150 g Zucchero semolato(diviso)
- 120 g Burro(fuso e raffreddato)
- 2 large Uova(più 1 tuorlo per la doratura)
- 1 tsp Scorza di limone
- 1 tsp Sale
- 300 g Semi di papavero
- 50 g Uvetta(facoltativa)
- 1 tsp Scorza d'arancia(facoltativa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare per 10-15 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
Preparare l'impasto: In una ciotola grande, sbattere insieme la farina e il sale. In una ciotola separata, sbattere le uova, lo zucchero rimanente, il burro fuso e la scorza di limone. Aggiungere il composto di lievito attivato al composto di uova, quindi incorporare gradualmente questo alla miscela di farina. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- 3
Impastare l'impasto: Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 4
Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1.5 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 5
Preparare il ripieno di semi di papavero: Macinare finemente i semi di papavero. In un pentolino, unire i semi di papavero macinati con un po' di latte o acqua e cuocere a fuoco basso finché non si addensa in una pasta. Incorporare un cucchiaio di zucchero e la scorza d'arancia, se utilizzata. Lasciare raffreddare.
- 6
Assemblare i rotolini: Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo in un grande rettangolo (spessore circa 0.5 cm). Spalmare uniformemente il ripieno di semi di papavero raffreddato sull'impasto, lasciando un piccolo bordo su un lato lungo. Cospargere con uvetta, se desiderato. Arrotolare strettamente l'impasto partendo dal lato lungo.
- 7
Formare e seconda lievitazione: Tagliare il rotolo in 8 pezzi uguali. Disporre i pezzi con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra loro. Coprire e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
- 8
Cuocere i rotolini: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Sbattere il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaino di acqua o latte per la doratura. Spennellare la superficie dei rotolini con la doratura e cospargere con un po' di zucchero. Cuocere per 30-40 minuti, o finché non saranno dorati.
- 9
Raffreddare: Lasciare raffreddare i rotolini su una gratella prima di servirli.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di miele o un po' di burro fuso al composto di semi di papavero.
- ✓Assicurarsi che i semi di papavero siano finemente macinati per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Questi rotolini sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati in un contenitore ermetico per uno o due giorni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere frutta secca tritata come noci o mandorle al ripieno di semi di papavero.
- Invece di rotolini individuali, modellare l'impasto in un unico grande filoncino e cuocere come un unico pane.