Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Stufato Lituano di Cavolo e Maiale)
Kapusta
Uno stufato sostanzioso e saporito a base di tenero maiale, crauti e cavolo fresco, cotto lentamente con spezie aromatiche. Questo piatto è un confortante classico, perfetto per il clima più freddo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale(tagliata a cubi di circa 4 cm)
- 500 g Crauti(scolati)
- 1 small head Cavolo bianco(circa 500g, tritato)
- 2 large Cipolle(affettate)
- 2 medium Carote(grattugiate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 3 Foglie di alloro
- 5 Bacche di pimento
- 10 Grani di pepe nero
- 3 tablespoons Olio di girasole
- 1.5 liters Acqua
- to taste Sale
- 15 Prugne secche(tritate (facoltativo))
- 1 Mela(tritata (facoltativo))
- 200 g Passata di pomodoro((facoltativo))
- 1 tablespoon Paprika dolce((facoltativo))
- 1 tablespoon Maggiorana((facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, unire il cavolo bianco tritato e i crauti scolati.
- 2
In una padella separata, scaldare l'olio di girasole a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a quando saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere i cubetti di maiale nella padella e rosolarli su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere il maiale rosolato e i succhi rilasciati nella pentola con il cavolo.
- 4
Aggiungere le carote grattugiate, l'aglio tritato, le foglie di alloro, le bacche di pimento e i grani di pepe nero nella pentola. Versare l'acqua. Condire con sale.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- 6
Se si utilizzano, aggiungere le prugne secche e la mela tritate nella pentola. Incorporare la passata di pomodoro, la paprika e la maggiorana.
- 7
Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra 1 ora e mezza, o fino a quando il maiale sarà molto tenero e i sapori si saranno amalgamati. Mescolare occasionalmente.
- 8
Assaggiare e aggiustare di sale, se necessario. Rimuovere le foglie di alloro e le bacche di pimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile utilizzare una combinazione di cavolo fresco e crauti.
- ✓Si può aggiungere maiale affumicato o pancetta per un ulteriore livello di sapore.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano ulteriormente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere salsiccia polacca affumicata (kielbasa) per un sapore più robusto.
- Includere funghi secchi per una profondità terrosa.