Skilandis Stuffed Pork Loin(Arrosto di Maiale Ripieno alla Skilandis)
Un piatto robusto e saporito in cui un arrosto di maiale viene farcito con un composto ispirato alla tradizionale salsiccia lituana Skilandis, a base di carne affumicata, orzo ed erbe aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Arrosto di maiale
- 200 g Pancetta affumicata(tagliata a cubetti molto piccoli)
- 100 g Orzo(cotto)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 1 tsp Semi di cumino dei prati(schiacciati)
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Aprire a libro l'arrosto di maiale praticando un taglio profondo per il lungo, fermandosi a circa 2-3 cm dall'altro lato. Aprire come un libro e batterlo fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1,5 cm.
- 2
In una ciotola, unire la pancetta affumicata a cubetti, l'orzo cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la maggiorana, i semi di cumino dei prati, il sale e il pepe. Mescolare bene per creare il ripieno.
- 3
Distribuire uniformemente il ripieno sull'arrosto di maiale battuto, lasciando un bordo di circa 2-3 cm sui lati.
- 4
Arrotolare strettamente l'arrosto di maiale, partendo da uno dei lati lunghi, per racchiudere il ripieno. Fissare il rotolo con spago da cucina a intervalli regolari.
- 5
Preriscaldare il forno a 180°C. Scaldare l'olio vegetale in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare il rotolo di maiale su tutti i lati fino a doratura.
- 6
Trasferire la padella nel forno preriscaldato. Arrostire per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C.
- 7
Lasciare riposare l'arrosto di maiale per 10-15 minuti prima di affettare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'arrosto di maiale sia battuto a uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- ✓Non riempire eccessivamente l'arrosto di maiale, altrimenti sarà difficile arrotolarlo.
- ✓L'utilizzo di orzo precotto consente di risparmiare tempo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere mirtilli rossi secchi o prugne al ripieno per un tocco di dolcezza.
- Incorporare altre carni affumicate come pancetta o prosciutto.
- Sperimentare con erbe aromatiche diverse come timo o salvia.