Bouneschlupp(Zuppa di fagiolini (Bouneschlupp))
Luxembourgish Green Bean Soup
La Bouneschlupp è una zuppa sostanziosa e tradizionale lussemburghese, a base di fagiolini, patate e spesso salsiccia affumicata. È un piatto confortante e saporito, perfetto per la stagione fredda.
🧂 Ingredienti
- 25 g Burro
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 teaspoons Farina(00)
- 1.5 L Brodo vegetale(caldo)
- 450 g Fagiolini(spuntati e tagliati a pezzetti)
- 1 large Patate(sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm)
- 1 Foglia di alloro
- 1 teaspoon Santoreggia(essiccata)
- 2 Salsicce Mettwurscht(affettate (facoltativo, per una versione non vegetariana))
- 80 ml Panna(per servire (facoltativo))
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Spuntare i fagiolini e tagliarli a pezzetti. Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti di 1 cm. Mettere da parte.
- 2
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in un tegame olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 4 minuti, finché non diventa morbida e traslucida.
- 3
Incorporare la farina e cuocere per un altro minuto, quindi aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando con una frusta per ottenere una base liscia.
- 4
Aggiungere i fagiolini preparati, le patate, la foglia di alloro e la santoreggia nella pentola. Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciar sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 5
Se si utilizzano le salsicce Mettwurscht, affettarle e aggiungerle alla zuppa. Continuare a sobbollire per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Condire con sale e pepe a piacere.
- 6
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire. Versare la zuppa nelle ciotole. Per una zuppa più ricca, aggiungere un goccio di panna in ogni ciotola appena prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il brodo vegetale sia caldo quando lo si aggiunge al roux per evitare la formazione di grumi.
- ✓Regolare la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata della zuppa.
- ✓Le Mettwurscht sono salsicce affumicate tradizionali, ma si possono usare altre salsicce affumicate come sostituto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette omettono la farina e si affidano alle patate per addensare la zuppa.
- Si possono aggiungere cubetti di pancetta fritta alla zuppa per un sapore extra.
- Una versione vegetariana si può preparare omettendo la salsiccia e utilizzando brodo vegetale.