Mummentaart
Apple and Raisin Tart
La Mummentaart è una torta o crostata tradizionale lussemburghese ripiena di mele e uvetta aromatizzate alla cannella, racchiuse in una delicata crosta di pasta. È un dessert confortante e nostalgico, spesso gustato durante le festività.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 150 g Burro(freddo, a cubetti)
- 100 g Quark
- 2 tbsp Acqua(gelata)
- 0.5 tsp Sale
- 500 g Mele(varietà acidula, sbucciate, private del torsolo e a cubetti)
- 75 g Uvetta
- 75 g Zucchero semolato(diviso)
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tbsp Succo di limone
- 1 for glazing Tuorlo d'uovo
- 1 tbsp Latte(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la pasta frolla: in una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e 50g di zucchero semolato. Incorporare il burro freddo con un tagliapasta o con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- 2
Aggiungere il quark e l'acqua gelata. Mescolare fino a quando l'impasto non si compatta appena. Non lavorare eccessivamente. Appiattire a disco, avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti.
- 3
Per il ripieno: in una ciotola, unire le mele a cubetti, l'uvetta, i restanti 25g di zucchero semolato, la cannella e il succo di limone. Mescolare bene.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una tortiera da crostata o uno stampo da torta da 23cm.
- 5
Stendere due terzi dell'impasto e foderare la tortiera preparata. Rifilare l'eccesso di impasto dai bordi.
- 6
Distribuire uniformemente il ripieno di mele sulla base di pasta.
- 7
Stendere l'impasto rimanente e tagliarlo a strisce per creare una copertura a griglia, oppure coprire completamente la crostata con l'impasto. Sigillare i bordi pizzicandoli.
- 8
In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la glassa. Spennellare la glassa sulla superficie della crostata.
- 9
Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
- 10
Lasciare raffreddare leggermente la crostata prima di servirla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente, spesso con una cucchiaiata di panna montata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare mele acidule come le Granny Smith per ottenere il miglior sapore.
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia ben freddo per una crosta friabile.
- ✓Se la pasta inizia a dorarsi troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di noci tritate al ripieno di mele.
- Utilizzare un mix di mele e pere per il ripieno.
- Per una crosta più dolce, aggiungere un cucchiaio extra di zucchero all'impasto.