Boshi Mas Riha
Un saporito curry maldiviano di pesce preparato con fiori di banana, latte di cocco e spezie aromatiche. Questo piatto offre una consistenza unica e un gusto ricco e cremoso.
🧂 Ingredienti
- 1 medium Fiore di banana(pulito e affettato finemente)
- 250 g Pesce(pesce bianco sodo come tonno o dentice, tagliato a cubetti)
- 400 ml Latte di cocco(denso)
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2-3 Peperoncini verdi(incisi per il lungo)
- 10-12 Foglie di curry
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in polvere(regolare secondo il gusto)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il fiore di banana: pulire le foglie esterne e lo stame. Affettare molto finemente la parte interna tenera. Immergere le fette di fiore di banana in acqua con un po' di sale o succo di limone per circa 15-20 minuti per evitare che anneriscano e per rimuovere l'amaro. Scolare bene.
- 2
In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a quando non saranno traslucide.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, le foglie di curry e i peperoncini verdi. Soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il coriandolo in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere le fette di fiore di banana scolate nella pentola. Mescolare bene con le spezie e cuocere per circa 5-7 minuti finché il fiore di banana non si sarà leggermente ammorbidito.
- 6
Versare il latte di cocco denso e aggiungere sale a piacere. Portare il tutto a un leggero sobbollire.
- 7
Aggiungere delicatamente i cubetti di pesce nel curry sobbollente. Non mescolare vigorosamente per evitare di rompere il pesce. Coprire e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e il fiore di banana tenero.
- 8
Regolare di sale se necessario. Il curry dovrebbe essere denso e cremoso.
- 9
Servire caldo con riso o roshi (pane piatto maldiviano).
💡 Consigli Professionali
- ✓Indossare guanti durante la preparazione del fiore di banana, poiché può macchiare le mani.
- ✓Assicurarsi che il fiore di banana sia affettato molto finemente per una cottura uniforme.
- ✓Utilizzare latte di cocco denso per un curry più ricco. Se si usa quello in scatola, usare la crema in cima.
- ✓Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo umido.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di fieno greco in polvere per una nota leggermente amara e aromatica.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di pasta di tamarindo per un accenno di acidità.
- Per una versione vegetariana, omettere il pesce e aggiungere più verdure come patate o Moringa.