Maldivian Seafood Kothu(Kothu di Pesce delle Maldive)
Un saporito e sostanzioso piatto da street food maldiviano preparato con roti sminuzzato, frutti di mare misti, verdure e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Roti (Chapati o Paratha)(stale, strappato a pezzetti)
- 300 g Frutti di mare misti(gamberetti, calamari, pezzi di pesce, puliti e tritati)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 Peperoncini verdi(tritati finemente (regolare a piacere))
- 10 Foglie di curry
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(regolare a piacere)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 medium Pomodori(tritati finemente)
- to taste Sale
- 2-3 tbsp Olio
- 1 tbsp Succo di lime
- a handful Cilantro(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una padella capiente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non diventano traslucide.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati. Soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere le foglie di curry e soffriggere per qualche secondo.
- 4
Incorporare la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Cuocere per 30 secondi finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi.
- 6
Aggiungere i frutti di mare misti e il sale. Cuocere finché i frutti di mare non sono appena cotti, circa 5-7 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi.
- 7
Aggiungere i pezzi di roti strappati nella padella. Mescolare bene con i frutti di mare e il misto di spezie, assicurandosi che il roti sia ben ricoperto.
- 8
Saltare in padella per altri 5-7 minuti, rompendo ulteriormente il roti e lasciandolo assorbire i sapori. Se sembra asciutto, aggiungere uno spruzzo d'acqua.
- 9
Irrorare con succo di lime e mescolare delicatamente. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare roti leggermente stantio per una consistenza migliore; il roti fresco può diventare troppo molle.
- ✓Non cuocere troppo i frutti di mare, altrimenti possono diventare duri.
- ✓Regolare i peperoncini e le spezie in base alle proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote grattugiate o peperoni.
- Per una versione vegetariana, omettere i frutti di mare e aggiungere paneer o tofu.
- Servire con un contorno di raita o una salsa piccante al peperoncino.