Lamb and Millet Stew(Stufato di Agnello e Miglio)
Maafe-inspired
Uno stufato sostanzioso e saporito con tenero agnello, patate dolci e una ricca salsa di arachidi, servito su miglio soffice. Questo piatto trae ispirazione dal Maafe dell'Africa occidentale, adattato ai gusti mauritani.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Spalla o coscia di agnello(tagliata a cubetti di 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3.5 cloves Aglio(tritato)
- 1 cup Burro di arachidi(naturale, non zuccherato)
- 2 cups Brodo vegetale o di carne
- 2 Pomodori(tritati)
- 2 Carote(sbucciate e affettate)
- 2 Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 Patata dolce(sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1 Peperone(privato dei semi e tritato)
- 1 Peperoncino Scotch Bonnet(facoltativo, per il piccante)
- 1 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 1 teaspoon Cumino macinato
- 1 teaspoon Coriandolo macinato
- 1 teaspoon Sale(quanto basta)
- 1 teaspoon Pepe nero(quanto basta)
- 1.5 cups Miglio
- 3 cups Acqua(per cuocere il miglio)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, soffriggendo finché non saranno ammorbiditi e fragranti.
- 2
Aggiungi l'agnello a cubetti nella pentola e cuoci finché non sarà dorato su tutti i lati per sigillare i sapori.
- 3
Incorpora il concentrato di pomodoro, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe. Cuoci per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungi i pomodori tritati, le carote affettate, le patate a cubetti, la patata dolce a cubetti, il peperone e il peperoncino Scotch Bonnet (se lo usi). Mescola bene.
- 5
Versa il brodo vegetale o di carne, assicurandoti che gli ingredienti siano sommersi. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per 1,5-2 ore, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 6
In una ciotola separata, sbatti il burro di arachidi con un mestolo di brodo caldo dallo stufato finché non sarà liscio. Incorpora questo composto nella pentola e lascia sobbollire per altri 15-20 minuti finché la salsa non si sarà addensata.
- 7
Mentre lo stufato sobbolle, cuoci il miglio: sciacqua bene il miglio. In un pentolino, unisci il miglio con 3 tazze d'acqua. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché non sarà tenero e l'acqua sarà assorbita. Sgranalo con una forchetta.
- 8
Servi lo stufato di agnello caldo sopra il miglio cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per uno stufato più piccante, lascia alcuni semi nel peperoncino Scotch Bonnet.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungi un po' più di brodo o acqua.
- ✓Assicurati di usare burro di arachidi naturale e non zuccherato per ottenere il miglior sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi gombo o altre verdure di stagione allo stufato.
- Sostituisci l'agnello con pollo o manzo.
- Servi con couscous invece del miglio.