Cari Poisson
Un saporito e aromatico curry di pesce, un piatto base della cucina mauriziana. Presenta tipicamente pesce fresco sobbollito in una ricca salsa a base di pomodoro con una miscela di spezie locali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco compatto(come branzino, dentice o merluzzo, tagliato a pezzi)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(tritati o passata)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Cumino in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 200 ml Acqua o brodo di pesce
- 1/4 cup Foglie di coriandolo fresco(tritate, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pesce per circa 10 minuti. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare il curry in polvere, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il peperoncino in fiocchi. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
⏱️ 2 minutes💡 Consigli Professionali: Tostare le spezie ne esalta il sapore. - 5
Aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno sfaldati e la salsa si sarà addensata.
⏱️ 7 minutes - 6
Versare l'acqua o il brodo di pesce, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Portare il composto a sobbollire.
- 7
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce conditi nella salsa sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente sommerso.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non mescolare troppo energicamente, per evitare che il pesce si sfaldi. - 8
Coprire la pentola e sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dei pezzi di pesce. - 9
Guarnire con foglie di coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce fresco di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino secondo le proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Una spruzzata di succo di lime alla fine può aggiungere una nota fresca e vivace.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche foglia di curry insieme alle cipolle per un aroma extra.
- Includere peperoni a cubetti o okra per aggiungere verdure.
- Per un curry più cremoso, incorporare un cucchiaio di latte di cocco verso la fine della cottura.