Fricassée Poulet Maurice(Fricassée di Pollo Mauriziano)
Mauritian Chicken Fricassee
Un piatto di pollo confortante e saporito con influenze francesi, questa Fricassée Mauriziana presenta teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa saporita con cipolle, pomodori ed erbe aromatiche. È un piatto delizioso, perfetto per i pasti in famiglia.
🧂 Ingredienti
- 1 Pollo intero(tagliato a pezzi (circa 1,2-1,5 kg))
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 Cipolle grandi(tagliate a metà e poi affettate finemente a mezzelune)
- 6 Cipollotti(affettati finemente, parti verdi e bianche separate)
- 1 heaped tbsp Zenzero grattugiato
- 1 heaped tbsp Aglio tritato
- 10 Rametti di timo
- 6 Pomodori(privati dei semi e tritati grossolanamente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 125 mL Passata di pomodoro
- 160 mL Acqua filtrata
- 2 Peperoncini secchi(opzionale, per piccantezza)
- small bunch Prezzemolo fresco(foglie raccolte, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cospargere sale e pepe sui pezzi di pollo e massaggiare bene. Mettere da parte qualche foglia di prezzemolo per guarnire e tritare grossolanamente il resto.
💡 Consigli Professionali: Condire generosamente il pollo assicura sapore in tutto il piatto. - 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola adatta al fuoco vivo a fuoco alto. Scottare metà dei pezzi di pollo per 4-5 minuti, finché la pelle non sarà dorata su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte in una ciotola grande. Ripetere con l'olio rimanente e il pollo.
⏱️ 10-12 minutes💡 Consigli Professionali: Scottare il pollo crea una base saporita per la salsa. - 3
Scaldare l'ultimo cucchiaio di olio nella stessa pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e le parti bianche dei cipollotti. Aggiungere zenzero, aglio, rametti di timo e prezzemolo tritato. Cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute💡 Consigli Professionali: Non bruciare l'aglio e lo zenzero. - 4
Rimetti tutto il pollo nella pentola. Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, l'acqua filtrata e i peperoncini secchi (se usati). Mescolare per amalgamare. Portare a leggero bollore.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. - 5
Coprire la pentola con un coperchio e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore.
⏱️ 2 hours💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a bassa temperatura assicura un pollo tenero. - 6
Togliere il coperchio e cuocere per altri 30 minuti per far addensare leggermente la salsa.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Regolare il tempo di cottura in base alla consistenza desiderata della salsa. - 7
Togliere dal forno e servire immediatamente, guarnito con le foglie di prezzemolo riservate e le parti verdi dei cipollotti. Servire con riso o pane.
💡 Consigli Professionali: Guarnire appena prima di servire per la massima freschezza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più ricca, puoi aggiungere uno spruzzo di vino bianco o brodo di pollo.
- ✓Se preferisci un piatto più piccante, aggiungi più peperoncini secchi o freschi.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato, poiché i sapori si approfondiscono.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare cosce di pollo invece di un pollo intero per una cottura più veloce.
- Aggiungere mais dolce o funghi per ulteriore consistenza e sapore.