Gato Piman(Frittelle di Piselli Gialli Speziate)
Gato Piman, che significa 'torta al peperoncino', sono frittelle mauriziane fritte fatte con piselli gialli spaccati, peperoncini e spezie. Sono un popolare cibo di strada, spesso servite in una baguette con burro o come spuntino con il tè.
🧂 Ingredienti
- 250 g Piselli gialli spaccati(ammollati per almeno 3 ore)
- 2 Peperoncini verdi(tritati finemente)
- 2 tbsp Cipollotti(tritati finemente)
- 2 tbsp Foglie di coriandolo(tritate finemente)
- 1 Cipolla dorata(a dadini)
- 1/4 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 pinch Sale
- as needed Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i piselli gialli spaccati e metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore. Scolare bene.
- 2
In un frullatore o robot da cucina, frullare i piselli spaccati scolati fino ad ottenere una consistenza grossolana e sabbiosa. Non frullare eccessivamente fino a ottenere una pasta.
- 3
Trasferire i piselli spaccati frullati in una ciotola. Aggiungere i peperoncini verdi tritati, i cipollotti, il coriandolo, la cipolla dorata a dadini, il lievito in polvere, il cumino macinato e il sale. Mescolare bene per amalgamare.
- 4
Formare il composto in piccole palline, appiattendole leggermente. Assicurarsi che il composto mantenga la sua forma.
- 5
Scaldare abbondante olio vegetale in una pentola profonda o wok a fuoco medio-alto per friggere. L'olio deve essere caldo ma non fumante.
- 6
Aggiungere con attenzione le palline di gato piman nell'olio caldo, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. Friggere in più riprese, se necessario.
- 7
Friggere per circa 8-10 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. L'esterno dovrebbe essere cotto prima che l'interno sia troppo cotto.
- 8
Scolare i gato piman fritti con una schiumarola e farli scolare su carta assorbente. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più croccante, non frullare i piselli spaccati fino ad ottenere una pasta liscia; mantenere una certa granulosità.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere per ottenere un esterno dorato senza cuocere troppo l'interno.
- ✓I Gato piman possono essere serviti da soli, in una baguette imburrata o come contorno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere aglio o zenzero tritati finemente al composto per un sapore extra.
- Utilizzare un mix di peperoncini verdi e rossi per un diverso livello di piccantezza e colore.