Rougaille d'Oeufs
Egg Rougaille
Un piatto mauriziano confortante e saporito a base di uova sode cotte lentamente in una ricca salsa di pomodoro speziata. Questo piatto è un alimento base nelle case mauriziane, spesso servito con riso o pane croccante.
🧂 Ingredienti
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(grattugiato)
- 2.5 cm Zenzero fresco(grattugiato)
- 1 Peperoncino rosso(tritato finemente (regolare a piacere))
- 4 Rametti di timo
- 400 g Pomodori pelati(in scatola, tritati)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato)
- 3 large Uova(sode)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Acqua(facoltativa, per diluire la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando diventa traslucida, circa 2-3 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio grattugiato, lo zenzero e il peperoncino tritato. Soffriggere per altri 3-4 minuti, finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i rametti di timo e i pomodori pelati tritati. Mescolare bene e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori non si saranno sfaldati e l'olio inizierà a separarsi dalla salsa. Mescolare occasionalmente.
- 4
Condire con sale e pepe a piacere. Incorporare il coriandolo fresco tritato. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua.
- 5
Tagliare le uova sode a metà per il lungo e disporle delicatamente nella salsa di pomodoro. Coprire la padella e lasciare sobbollire per circa 5 minuti, permettendo alle uova di assorbire i sapori.
- 6
Servire caldo con riso al vapore o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere più peperoncino.
- ✓È possibile aggiungere funghi affettati o altre verdure per maggiore consistenza e sapore.
- ✓Assicurarsi che le uova siano ben cotte e sbucciate prima di aggiungerle alla salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino per un ulteriore tocco speziato.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di concentrato di pomodoro per un colore e un sapore più intensi.