Rougaille Saucisse
Un piatto mauriziano per eccellenza, il Rougaille Saucisse presenta salsicce affumicate (saucisses fumées) cotte lentamente in una ricca e saporita salsa a base di pomodoro (rougaille) arricchita con cipolle, aglio, zenzero e timo. Viene tipicamente servito con riso bianco e spesso accompagnato da un contorno di lenticchie (dal).
🧂 Ingredienti
- 400 g Salsicce affumicate (saucisses fumées)(tagliate a rondelle)
- 500 g Pomodori(tritati, o 1 lattina (400g) di pomodori pelati schiacciati)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2-3 Rametti di timo
- 1 Peperoncino verde(tagliato per il lungo (facoltativo))
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- as needed Riso bianco(per servire)
- as needed Lenticchie cotte (dal)(per servire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbollentare le rondelle di salsiccia affumicata in acqua bollente per 2-3 minuti per rimuovere il sale e il grasso in eccesso. Scolare e mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati (o i pomodori pelati schiacciati), i rametti di timo e il peperoncino verde facoltativo. Mescolare bene.
- 5
Portare il composto a ebollizione. Cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno disfatti e la salsa si sarà addensata. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Aggiungere le rondelle di salsiccia sbollentate alla salsa rougaille. Mescolare per amalgamare.
- 7
Coprire la pentola e lasciar sobbollire dolcemente per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alle salsicce di cuocersi nella salsa.
- 8
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino verde prima di servire. Servire caldo con riso bianco al vapore e un contorno di lenticchie cotte (dal), se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare salsicce affumicate di buona qualità per il miglior sapore.
- ✓Se preferite un piatto più piccante, aggiungete più peperoncini verdi o un pizzico di peperoncino in polvere alla salsa.
- ✓Più a lungo sobbolle il rougaille, più profondo sarà il sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono uno spruzzo di vino bianco o aceto per una maggiore acidità.
- Aggiungere una foglia di alloro insieme al timo per un ulteriore strato di aroma.