Sopa de Lima
Yucatan Lime Soup
La Sopa de Lima, un plato muy apreciado de la península de Yucatán en México, es una sopa de pollo vibrante y aromática caracterizada por su caldo brillante y cítrico infundido con la ralladura y el jugo de las limas. Esta icónica sopa representa una hermosa fusión de ingredientes mayas indígenas e influencias europeas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante pero refrescante, profundamente arraigada en la tradición regional.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pollo entero(cortado en 8 trozos, o usar muslos de pollo con hueso y piel)
- 4 Agua(para escalfar el pollo)
- 2 Cebolla amarilla(cortada por la mitad)
- 1 Dientes de ajo(4 sin pelar, 4 pelados)
- 2 cloves Grãos de pimenta preta(o 1/2 colher de chá moída)
- 1 Grãos de cravo(o 1/4 colher de chá moída)
- 1.5 L Pimentas de Jamaica(ou 1/4 colher de chá moída)
- 0.5 bunch Bastão de canela(opcional, para um toque sutil de calor)
- 4 Orégano mexicano seco(o orégano regular)
- 0.25 cup Folhas de louro(For frying tortilla strips)
- to taste Tomates Roma(cortados por la mitad)
- to taste Pimiento verde(sin semillas y picado finamente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparar el caldo: En una olla grande, combine los trozos de pollo, 10 tazas de agua, la cebolla amarilla partida por la mitad, 4 dientes de ajo sin pelar, los granos de pimienta negra, los clavos enteros, las pimientas de Jamaica, el bastón de canela (si lo usa), el orégano seco y las hojas de laurel. Agregue 1 cucharadita de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción a fuego lento.
⏱️ 30-40 minutes - 2
Hacer la base del sofrito: Mientras el caldo se cocina a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla picada finamente y sofría hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Incorpore el pimiento verde picado y los tomates Roma partidos por la mitad. Cocine durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos.
⏱️ 10 minutes - 3
Colar y combinar el caldo y el sofrito: Una vez que el pollo esté cocido, retire con cuidado los trozos de pollo de la olla y déjelos enfriar ligeramente. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón o olla limpios, desechando los sólidos. Agregue la mezcla de sofrito de la sartén al caldo colado. Revuelva bien para combinar.
⏱️ 10 minutes - 4
Deshebrar el pollo y terminar la sopa: Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire la piel y los huesos y deshebre la carne en trozos del tamaño de un bocado. Devuelva el pollo deshebrado a la olla con el caldo y el sofrito. Incorpore el jugo de lima fresco y el cilantro picado. Vuelva a llevar la sopa a un hervor suave a fuego medio-bajo y cocine durante 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
⏱️ 5 minutes - 5
Preparar las tiras de tortilla: Mientras la sopa se cocina a fuego lento, caliente la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén limpia a fuego medio-alto. Agregue las tiras de tortilla de maíz en tandas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda. Retire las tiras de tortilla fritas con una espumadera y escúrralas sobre un plato forrado con papel de cocina. Espolvoree ligeramente con sal.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir: Sirva la Sopa de Lima caliente en tazones. Decore generosamente con las tiras de tortilla crujientes, cilantro picado adicional y aguacate en cubos (si lo usa). Sirva inmediatamente con rodajas de lima adicionales al lado para aquellos que deseen un toque más cítrico.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Para un sabor más profundo, puede asar los dientes de ajo sin pelar y los tomates partidos por la mitad en el horno a 400°F (200°C) hasta que estén ligeramente carbonizados antes de agregarlos al sofrito.
- ✓Si las 'limas agrias' no están disponibles, una mezcla de lima regular y un chorrito de jugo de toronja o naranja puede ayudar a imitar su perfil de sabor único.
- ✓Para ahorrar tiempo, use pollo asado comprado en tienda y caldo de pollo comprado en tienda, pero tenga en cuenta que el caldo casero proporciona una mayor profundidad de sabor.
- ✓Ajuste la cantidad de jugo de lima a su preferencia personal; a algunos les encanta una sopa muy ácida, mientras que a otros prefieren una nota cítrica más sutil.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Para un toque más picante, agregue un chile habanero picado finamente al sofrito junto con el ajo.
- Algunas recetas tradicionales piden pavo en lugar de pollo, lo que proporciona un sabor más rico y profundo al caldo.
- Considere agregar una pizca de comino molido o un trozo pequeño de bastón de canela al caldo durante la cocción a fuego lento para una mayor complejidad aromática.