Oignons Monégasque(Cipolline "Monégasque")
Un delizioso antipasto o contorno a base di piccole cipolline sottaceto saltate e glassate con aceto di vino, concentrato di pomodoro e uvetta, che offrono un profilo di sapore agrodolce.
🧂 Ingredienti
- 500 g Piccole cipolline sottaceto(sgusciate)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 1/4 cup Aceto di vino
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Uvetta
- 1/4 cup Acqua
- 1 tsp Zucchero
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato finemente, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolline sottaceto sgusciate e soffriggerle finché non iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi, circa 8-10 minuti.
- 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'aceto di vino, il concentrato di pomodoro, l'uvetta, l'acqua, lo zucchero, il sale e il pepe finché non saranno ben amalgamati.
- 3
Versare il composto della salsa sulle cipolline nella padella. Mescolare per rivestire uniformemente le cipolline.
- 4
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere per 20-25 minuti, o finché le cipolline non saranno tenere e la salsa si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchino.
- 5
Una volta cotto, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le cipolline siano piccole per una cottura uniforme e una migliore presentazione.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta.
- ✓L'uvetta può essere ammollata in acqua calda per 10 minuti prima di aggiungerla per ammorbidirla.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Sostituire l'uvetta con mirtilli rossi secchi per una nota fruttata diversa.