Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Un modo unico e delizioso per gustare i sapori dei ravioli mongoli (Bansh), questi Bansh Khurgul sono formati in polpette e fritti in padella fino a doratura e croccantezza, offrendo un delizioso contrasto di consistenze rispetto al tenero ripieno.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello macinato o manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2-3 tbsp Acqua(per il ripieno)
- 3 cups Farina 00(più extra per infarinare)
- 1 Uovo(sbattuto, per doratura)
- 4-6 tbsp Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola media, unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, il sale, il pepe e 2-3 cucchiai di acqua. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. L'acqua aiuta a rendere il ripieno succoso.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che la cipolla sia tritata molto finemente per evitare pezzi grossi nel ripieno. - 2
Su una superficie leggermente infarinata, dividere la farina in due parti. Creare una fontana in una parte (circa 2 tazze) e aggiungere gradualmente acqua tiepida (circa 1 tazza), mescolando per formare un impasto sodo. Impastare per circa 5-7 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti.
💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere sodo ma malleabile. Aggiungere più farina o acqua se necessario. - 3
Stendere l'impasto sottilmente (circa 1-2 mm di spessore). Ritagliare dei dischi usando un coppapasta rotondo da 3 pollici.
💡 Consigli Professionali: Tenere il resto dell'impasto coperto per evitare che si secchi. - 4
Mettere circa 1 cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni disco di pasta. Ripiegare la pasta a formare una mezzaluna, premendo bene i bordi per sigillare. Quindi, unire i due angoli della mezzaluna e premere per formare un piccolo raviolo a forma di mezzaluna.
- 5
Appiattire delicatamente ogni raviolo Bansh per formare una polpetta di circa 1,2 cm di spessore. È possibile spennellare leggermente la parte superiore e inferiore con l'uovo sbattuto per una doratura extra.
💡 Consigli Professionali: Appiattire con delicatezza per evitare di strappare la pasta. - 6
Scaldare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Disporre con attenzione le polpette Bansh nella padella, evitando di sovraffollarla. Friggere per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali: Regolare il calore secondo necessità per evitare bruciature. - 7
Scolare su carta assorbente. Ripetere con le polpette rimanenti, aggiungendo altro olio se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
- ✓Se si hanno difficoltà a sigillare i ravioli, si può usare un po' d'acqua sui bordi.
- ✓Per un esterno più croccante, si possono friggere in padella con un po' più d'olio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erbe aromatiche tritate finemente, come erba cipollina o coriandolo, al ripieno.
- Servire con una porzione di panna acida o una salsa a base di yogurt.
- Sperimentare con diversi tipi di carne macinata, come un misto di agnello e manzo.