Bansh Tail Soup(Zuppa di Coda di Montone (Bansh Tail Soup))
Una zuppa sostanziosa e confortante a base di piccoli ravioli ripieni di carne (bansh) cotti in un brodo ricco, spesso preparato con coda di agnello o montone per un sapore più intenso. Questo piatto è un pilastro della cucina mongola, che offre calore e nutrimento.
🧂 Ingredienti
- 500 g Coda di agnello o montone(tagliata a pezzi)
- 3 liters Acqua
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 medium Carota(a dadini)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Aneto o prezzemolo(tritato, per guarnire)
- Per i Bansh (ravioli):
- 2 cups Farina per tutti gli usi
- 1/2 cup Acqua
- 1/2 tsp Sale
- 250 g Agnello macinato o manzo macinato
- 1/4 cup Cipolla(tritata finemente)
- 1 clove Aglio(tritato)
- to taste Sale e pepe
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire la coda di agnello/montone e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire, schiumando via eventuali impurità che affiorano in superficie.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio è fondamentale per ottenere un brodo limpido e saporito. - 2
Aggiungere la cipolla tritata e la carota a dadini nella pentola. Continuare a sobbollire finché la carne non sarà tenera.
- 3
Mentre il brodo sobbolle, preparare l'impasto per i bansh: in una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
- 4
Per il ripieno dei bansh, unire in una ciotola la carne macinata, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene.
- 5
Stendere l'impasto riposato sottilmente su una superficie infarinata. Tagliare in piccoli quadrati (circa 5x5 cm). Mettere una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegare l'impasto a formare un triangolo, quindi pizzicare i bordi per sigillare. È anche possibile unire i due angoli inferiori per formare una mezzaluna.
- 6
Rimuovere la coda di agnello/montone dal brodo e metterla da parte. Filtrare il brodo per rimuovere i solidi, quindi rimettere il brodo limpido nella pentola.
- 7
Riportare il brodo a un leggero bollore. Immergere delicatamente i bansh preparati nel brodo sobbollente. Cuocere finché i bansh non affiorano in superficie e sono cotti.
- 8
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Servire calda, guarnita con aneto o prezzemolo fresco. La coda di agnello/montone cotta può essere sfilacciata e aggiunta nuovamente alla zuppa o servita a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso della coda di montone conferisce un sapore più ricco e autentico.
- ✓Assicurarsi che i bansh siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca.
- ✓Il brodo può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape al brodo.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato al ripieno dei bansh.