Horhog-Inspired Beef Stew(Stufato di Manzo Ispirato all'Horhog)
Uno stufato corposo e saporito ispirato al tradizionale Khorkhog mongolo, con teneri pezzi di manzo cotti lentamente con verdure a radice, cipolle e un pizzico di sapore affumicato dall'incorporazione di pietre roventi (simulate in questa ricetta).
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di 5 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate grossolanamente)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 4 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi)
- 4 cups Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 Foglie di alloro
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Paprika affumicata(per un sapore affumicato)
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per un manzo tenero. - 2
In una casseruola capiente (tipo Dutch oven) o in una pentola dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto ancora.
- 4
Rimetti la carne nella pentola. Aggiungere le carote, le patate, il brodo di manzo, le foglie di alloro, il sale, il pepe e la paprika affumicata. Mescolare per amalgamare.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione sul fuoco, poi coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere in forno per 2 - 2 ore e mezzo, o finché il manzo non sarà tenero da sfare con la forchetta.
- 6
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con aneto fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più autentico di Khorkhog, puoi aggiungere alcune pietre lisce e pulite scaldate sul fuoco allo stufato durante l'ultima ora di cottura (assicurati che siano adatte all'uso alimentare e maneggiale con estrema cautela).
- ✓Se non hai una casseruola capiente, una pentola dal fondo spesso con un coperchio a chiusura ermetica andrà bene.
- ✓Lasciare riposare lo stufato per 10-15 minuti prima di servire può aiutare i sapori a fondersi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rape.
- Includere un cucchiaio di salsa di soia per un maggiore umami.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.