👨‍🍳 Istruzioni

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   Asciugare la carne di capra con carta da cucina. Condire generosamente con sale e pepe.

   💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne aiuta a rosolarla meglio.
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   Scaldare l'olio vegetale in un grande tegame di ghisa o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra in più riprese, assicurandosi di non sovraffollare la pentola. Rimuovere la carne rosolata e metterla da parte.

   💡 Consigli Professionali: Rosolare la carne in più riprese garantisce una buona doratura e previene la cottura a vapore.
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   Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.

   💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola aggiunge sapore extra allo spezzatino.
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   Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere le carote, le patate e le rape. Versare il brodo di manzo o vegetale e aggiungere le foglie di alloro.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che ci sia abbastanza liquido da coprire quasi interamente la carne e le verdure.
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   Portare lo spezzatino a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere per almeno 2 ore, o finché la carne di capra non sarà molto tenera. Mescolare occasionalmente.

   💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a fuoco basso è fondamentale per rendere tenere i tagli di carne più duri come la capra.
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   Condire lo spezzatino con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.

   💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento verso la fine della cottura.
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   Servire lo spezzatino nelle ciotole e guarnire generosamente con aneto fresco tritato e prezzemolo.

   💡 Consigli Professionali: Le erbe fresche aggiungono un contrasto brillante allo spezzatino ricco e saporito.