Tsuiiwan Khorkhog Fusion
Uno stufato sostanzioso e saporito che fonde gli elementi confortanti del Tsuivan (noodles fritti mongoli) con la carne affumicata e tenera caratteristica del Khorkhog (cottura con pietre calde). Questo piatto fusion presenta agnello tenero, verdure a radice e noodles fatti a mano cotti lentamente in un ricco brodo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Gambi di sedano rapa(sbucciati e tagliati a pezzi)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 liters Brodo di manzo o agnello
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 Foglie di alloro
- 300 g Farina per tutti gli usi(per i noodles)
- 150 ml Acqua(per i noodles)
- 1 tsp Sale(per i noodles)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola grande e dal fondo spesso o in una casseruola olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere le carote, le patate, i sedani rapa, il brodo di manzo o agnello, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 1 ora e mezza, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 5
Mentre lo stufato sobbolle, preparare i noodles. In una ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti fino ad ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.
- 6
Stendere l'impasto sottilmente e tagliarlo a noodles larghi e piatti (circa 2,5 cm di larghezza).
💡 Consigli Professionali: In alternativa, è possibile strappare piccoli pezzi di impasto e allungarli in forme di noodle irregolari. - 7
Dopo 1 ora e mezza di sobbollitura, aggiungere i noodles preparati allo stufato. Mescolare delicatamente per amalgamare. Coprire e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché i noodles non saranno cotti.
- 8
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: L'influenza del Khorkhog deriva dalla lenta cottura e dall'ammorbidimento della carne, che imitano l'effetto delle pietre calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile rosolare l'agnello in più riprese per garantire una buona crosticina.
- ✓Se si preferisce uno stufato più denso, è possibile schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- ✓Erbe fresche come aneto o prezzemolo possono essere aggiunte come guarnizione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rutabaga.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie.
- Usare manzo o montone invece dell'agnello.