Tsuivan Khorkhog Fusion
Un piatto robusto e saporito che combina la tenera carne cotta lentamente del Khorkhog con i confortanti noodles dello Tsuivan, creando un pasto unico e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(con osso, tagliata a pezzi grossi)
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 large Cipolle(tritate grossolanamente)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi grossi)
- 4 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi grossi)
- 6 cloves Aglio(schiacciato)
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 500 g Farina
- 200 ml Acqua(per l'impasto)
- 1 Uovo(per l'impasto)
- 2 tbsp Olio vegetale(per l'impasto)
- 10-15 medium Pietre calde(pietre di fiume lisce e pulite)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto per i noodles: mescolare farina, acqua, uovo e olio fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare per 5-7 minuti, quindi coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- 2
Rosolare i pezzi di agnello in una pentola a fondo pesante o in un forno olandese molto calda su tutti i lati fino a doratura. Togliere l'agnello e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio è cruciale per lo sviluppo del sapore. - 3
Aggiungere cipolle, carote, patate e aglio schiacciato nella pentola. Soffriggere per 5-7 minuti finché le cipolle non si saranno ammorbidite.
- 4
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere brodo di manzo, foglie di alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra la maggior parte degli ingredienti. - 5
Scaldare le pietre di fiume in un fuoco molto vivo o in forno fino a quando non saranno estremamente calde. Questo può richiedere 1-2 ore.
💡 Consigli Professionali: Usare pinze per maneggiare le pietre calde. Fare molta attenzione. - 6
Stendere l'impasto riposato sottilmente e tagliarlo a noodles larghi (come pappardelle).
💡 Consigli Professionali: Infarinare per evitare che si attacchino. - 7
Una volta che lo stufato sobbolle e le pietre sono calde, posizionare con cura le pietre calde nello stufato, immergendole. Questo aumenterà rapidamente la temperatura di cottura e intenerirà la carne.
💡 Consigli Professionali: Le pietre faranno bollire vigorosamente il liquido. Prepararsi agli schizzi. - 8
Coprire bene la pentola e lasciare cuocere per almeno 2 ore, o finché l'agnello non sarà tenero da sfilettare con una forchetta. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo se necessario.
- 9
Negli ultimi 20 minuti di cottura, aggiungere i noodles freschi nella pentola, assicurandosi che siano sommersi nel liquido. Cuocere finché i noodles non saranno teneri.
- 10
Rimuovere le pietre calde prima di servire. Regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali: Le pietre possono essere pulite e riutilizzate.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità dell'agnello è fondamentale per questo piatto.
- ✓Assicurarsi che le pietre siano accuratamente pulite prima di scaldarle.
- ✓Regolare la quantità di liquido in base allo spessore desiderato dello stufato.
- ✓Questo piatto è migliore gustato caldo, direttamente dalla pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o rapa.
- Per una versione più piccante, aggiungere peperoncino in fiocchi allo stufato.
- Usare manzo o montone al posto dell'agnello.