Krompir i Praziluk Gulaš(Gulasch di Patate e Porri)
Uno stufato nutriente e confortante a base di patate e porri, spesso insaporito con paprika e talvolta arricchito con un tocco di panna acida o carne.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate a cubetti di 2-3 cm)
- 2 large Porri(solo parti bianche e verdi chiare, lavati e affettati)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 tbsp Olio vegetale o strutto
- 2 tsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika affumicata
- 750 ml Brodo vegetale o acqua
- 1 piece Alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 100 ml Panna acida(facoltativa, per servire)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o lo strutto in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere i porri affettati e l'aglio tritato. Cuocere per altri 5-7 minuti finché i porri non saranno ammorbiditi.
- 4
Incorporare la paprika dolce e affumicata. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non sprigiona il profumo. Fare attenzione a non bruciare la paprika.
- 5
Aggiungere le patate a cubetti, il brodo vegetale (o acqua) e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe nero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate siano quasi completamente immerse nel liquido. - 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere e lo stufato si sarà addensato.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi sul fondo. - 7
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: Se lo stufato è troppo liquido, è possibile schiacciare alcuni cubetti di patate contro il bordo della pentola per addensarlo. - 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Opzionalmente, aggiungere un cucchiaio di panna acida in ogni ciotola.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso sia della paprika dolce che affumicata aggiunge profondità al sapore.
- ✓I porri conferiscono un sapore di cipolla più delicato e dolce rispetto alle cipolle normali.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con pane croccante per fare la "scarpetta".
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione non vegetariana, è possibile aggiungere pancetta affumicata o cubetti di lardo insieme alle cipolle.
- Una piccola quantità di concentrato di pomodoro può essere aggiunta insieme alla paprika per un colore e un sapore più intensi.