Medovnik
Montenegrin Honey Cake
Una torta umida e profumata al miele, stratificata con una crema vellutata. Questo dolce è una leccornia amata in Montenegro e in tutta l'Europa orientale, conosciuta per il suo delicato sapore di miele e la sua consistenza tenera.
🧂 Ingredienti
- 3.5 cups Farina per tutti gli usi(più extra per infarinare)
- 1 tsp Bicarbonato di sodio
- 0.5 tsp Lievito in polvere
- 6 ounces Burro non salato(1.5 stick (circa 170g), a temperatura ambiente)
- 0.5 cup Miele(più extra per lo sciroppo)
- 1 unit Uova grandi(a temperatura ambiente)
- 3 tbsp Latte(preferibilmente intero, leggermente scaldato)
- 1.5 tsp Sale kosher
- 1 quart Panna fresca liquida(fredda)
- 0.5 cup Zucchero a velo(per la crema)
- 16 ounces Panna acida(per la crema)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(per la crema)
- 0.5 cup Acqua(per lo sciroppo di miele)
- 1 tbsp Succo di limone(per lo sciroppo di miele)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i dischi di torta: In una ciotola capiente, lavorare il burro e il miele fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo e il latte, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati. In un'altra ciotola, mescolare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale.
- 2
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando solo fino a quando non saranno combinati. L'impasto sarà denso. Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio sottile (circa 20-23 cm di diametro).
- 3
Disporre i dischi di impasto su teglie rivestite di carta da forno. Bucherellare ogni disco con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5-7 minuti, o fino a doratura leggera. Lasciar raffreddare completamente.
💡 Consigli Professionali: Cuocere un disco alla volta se necessario. - 4
Preparare la crema: In un'impastatrice, montare la panna fresca fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi sodi. In una ciotola separata, unire la panna acida e il dulce de leche, quindi incorporare delicatamente alla panna montata.
- 5
Preparare lo sciroppo di miele: In un pentolino, unire il miele e l'acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Incorporare il succo di limone e cuocere per altri 2 minuti. Lasciar raffreddare leggermente.
- 6
Assemblare la torta: Posizionare un disco di torta su un piatto da portata. Spennellare generosamente con lo sciroppo di miele. Spalmare uno strato di crema sul disco. Ripetere con i dischi rimanenti, terminando con la crema sulla superficie.
- 7
Refrigerare la torta per almeno 2-3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla torta di ammorbidirsi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i dischi di torta siano molto sottili per una consistenza delicata.
- ✓Lasciare riposare la torta in frigorifero è fondamentale affinché i dischi si ammorbidiscano e i sapori si sviluppino.
- ✓Utilizzare miele di buona qualità per il miglior sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere noci o pecan finemente tritate tra gli strati.
- Per una crema più ricca, incorporare un po' di estratto di vaniglia.