Pljeskavica
Montenegrin Style
Una saporita polpetta di carne grigliata, spesso un mix di manzo e maiale, condita con cipolle e spezie, un piatto popolare balcanico con variazioni montenegrine.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne macinata di manzo
- 250 g Carne macinata di maiale
- 1 medium Cipolla(finemente grattugiata o tritata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uovo
- 50 g Pangrattato
- 50 ml Acqua minerale o acqua frizzante(fredda)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Paprika
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, l'uovo, il pangrattato, il sale, il pepe e la paprika.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la cipolla sia finemente grattugiata per evitare pezzi grandi nella polpetta. - 2
Mescolare tutti gli ingredienti accuratamente con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato. Non lavorare eccessivamente l'impasto, altrimenti le polpette potrebbero diventare dure.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua minerale fredda continuando a mescolare. Questo aiuterà a rendere la pljeskavica succosa.
- 4
Coprire la ciotola e refrigerare il composto per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di rassodarsi.
- 5
Dividere il composto in 4 porzioni uguali e dare loro la forma di polpette piatte e rotonde, spesse circa 1,5-2 cm. Praticare una leggera depressione al centro di ogni polpetta per evitare che si gonfino durante la cottura.
💡 Consigli Professionali: Bagnarsi leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. - 6
Preriscaldare la griglia o una piastra per grigliare a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie o la piastra.
- 7
Grigliare le pljeskavice per circa 4-5 minuti per lato, o fino a quando saranno ben cotte e dorate. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
💡 Consigli Professionali: Evitare di premere sulle polpette durante la cottura, poiché questo farebbe fuoriuscire i succhi. - 8
Lasciare riposare le pljeskavice per qualche minuto prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di un mix di manzo e maiale offre un buon equilibrio di sapore e succosità.
- ✓L'aggiunta di acqua frizzante fredda è un segreto per una pljeskavica tenera e succosa.
- ✓Servire calde con ajvar, cipolle e kajmak per un'esperienza tradizionale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere prezzemolo o menta tritati finemente al composto di carne per una maggiore freschezza.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie.