Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
Un popolare piatto serbo e montenegrino, si tratta di una cotoletta di vitello o maiale arrotolata e farcita con kajmak (un prodotto lattiero-caseario cremoso), impanata e fritta fino a doratura. Viene spesso servita con salsa tartara o una salsa cremosa.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Cotolette di vitello o maiale(battute sottili, circa 150-200g ciascuna)
- 200 g Kajmak(o panna rappresa, per il ripieno)
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 2 large Uova(sbattute)
- 1.5 cups Pangrattato(panko o normale)
- for frying Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano cotolette di vitello o maiale, batterle sottili fino a uno spessore di circa 0,6 cm. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la carne sia uniformemente sottile per arrotolarla più facilmente. - 2
Spalmare uno strato abbondante di kajmak su un lato di ogni cotoletta, lasciando un piccolo bordo sui bordi.
- 3
Arrotolare con cura ogni cotoletta strettamente, racchiudendo il kajmak. Fissare con stuzzicadenti se necessario.
💡 Consigli Professionali: Arrotolare dal lato più corto per un rotolo più compatto. - 4
Preparare una stazione per l'impanatura con tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
- 5
Infarinare ogni cotoletta arrotolata, poi immergerla nelle uova sbattute e infine ricoprirla completamente con il pangrattato. Assicurare una copertura uniforme.
💡 Consigli Professionali: Premere saldamente il pangrattato sulla carne per ottenere una buona crosta. - 6
Scaldare circa 5-8 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto a circa 175°C (350°F).
- 7
Friggere con attenzione le cotolette impanate in lotti per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Rimuovere gli stuzzicadenti prima di friggere, se usati.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio. - 8
Togliere le cotolette fritte dall'olio e posizionarle su una griglia o carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il kajmak sia freddo al momento del ripieno per evitare che si sciolga troppo velocemente durante la frittura.
- ✓Per una panatura extra croccante, impanare due volte le cotolette (farina, uovo, pangrattato, uovo, pangrattato).
- ✓Servire immediatamente per la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare petto di pollo al posto di vitello o maiale.
- Aggiungere una sottile fetta di prosciutto cotto o crudo all'interno con il kajmak.
- Servire con un contorno di patatine fritte o un'insalata fresca.