Slane Palačinke sa Sirom i Pršutom(Pancakes Salate con Prosciutto e Formaggio)
Savory Montenegrin Crepes with Cheese and Prosciutto
Queste non sono le solite crespelle sottili. Le Slane Palačinke in Montenegro sono creazioni spesse, simili a pancake, ripiene di ingredienti salati come prosciutto e formaggio, poi arrotolate, impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti. Servite con panna acida e verdure fresche, offrono un assaggio unico e appagante del comfort food montenegrino.
🧂 Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 2 large Uova
- 300 ml Latte
- 100 ml Acqua
- 1 tsp Sale
- 2 tbsp Olio vegetale(per la pastella, più altro per friggere)
- 150 g Prosciutto crudo montenegrino (Njeguški pršut)(affettato sottilmente)
- 150 g Formaggio bianco (tipo feta o un formaggio locale delicato)(sbriciolato)
- 2 large Uova(per impanare)
- 150 g Pangrattato(per impanare)
- for serving Panna acida
- for serving Verdure fresche (es. pomodori, cetrioli, peperoni)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la pastella: In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, le uova, il latte, l'acqua, il sale e 2 cucchiai di olio vegetale fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. La pastella dovrebbe essere più densa di quella per le crespelle tradizionali, più simile alla pastella per pancake.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare la pastella per 15-20 minuti per una consistenza migliore. - 2
Cuocere i pancake: Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata o una piastra a fuoco medio. Versare circa 120 ml di pastella per ogni pancake e distribuirla uniformemente per formare pancake spessi, di circa 15-20 cm di diametro. Cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
💡 Consigli Professionali: Potrebbe essere necessario regolare la fiamma per evitare che brucino. - 3
Farcire: Disporre ogni pancake cotto piatto. Mettere una fetta di prosciutto e una manciata di formaggio sbriciolato su una metà di ogni pancake.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno non sia troppo vicino ai bordi per evitare che fuoriesca. - 4
Arrotolare e impanare: Ripiegare la metà non farcita del pancake sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Quindi, arrotolare strettamente. Preparare due piatti fondi: uno con uova sbattute e un altro con pangrattato. Immergere ogni pancake arrotolato prima nell'uovo, poi ricoprire accuratamente con il pangrattato.
- 5
Friggere gli involtini: Scaldare circa 2-3 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto. Friggere con attenzione gli involtini impanati per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
💡 Consigli Professionali: Non affollare la padella; friggere in più riprese se necessario. - 6
Servire: Scolare gli involtini fritti su carta assorbente. Servire immediatamente con un cucchiaio di panna acida e un contorno di verdure fresche.
💡 Consigli Professionali: Questi piatti sono migliori se gustati freschi e caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Lo spessore del pancake è fondamentale qui; dovrebbe essere abbastanza consistente da contenere il ripieno e l'impanatura.
- ✓L'uso di un prosciutto crudo di buona qualità e affettato sottilmente esalterà significativamente il sapore.
- ✓Se non si riesce a trovare il formaggio montenegrino, una feta soda o un formaggio di capra delicato possono essere una buona alternativa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere spinaci o funghi saltati al ripieno per un sapore e una consistenza extra.
- Per una versione più sostanziosa, aggiungere pollo o prosciutto cotti tritati finemente.
- Servire con un filo di miele per un contrasto agrodolce.