Mancarra de Peixe(Spezzatino di Pesce Mancarra)
Un saporito e aromatico spezzatino di pesce, Mancarra de Peixe è un piatto confortante preparato spesso con pesce bianco sodo, pomodori, cipolle e un mix di spezie locali, cotto lentamente fino alla perfezione.
🧂 Ingredienti
- 800 g Filetti di pesce bianco sodo (es. tilapia, merluzzo o spigola)(tagliato a pezzi grossi)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a pezzi, o 1 lattina (400g) di pomodori pelati schiacciati)
- 1 medium Peperone (qualsiasi colore)(a pezzi)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 400 ml Latte di cocco in lattina(intero)
- 1 bunch Coriandolo(tritato, diviso)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 tbsp Succo di lime o limone(opzionale, per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere, il cumino in polvere e i fiocchi di peperoncino. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.
- 4
Aggiungere i pomodori a pezzi e il peperone. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si sfaldano e formano una salsa, circa 10-15 minuti.
- 5
Versare il latte di cocco e portare a leggero bollore. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa che sobbolle. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente immerso. Coprire e cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitare di mescolare troppo per evitare che il pesce si rompa.
- 7
Incorporare metà del coriandolo tritato. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
- 8
Servire caldo, guarnito con il coriandolo fresco rimanente e una spruzzata di succo di lime o limone, se desiderato. Si abbina bene al riso o allo xima.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pesce bianco sodo che mantenga la sua forma durante la cottura.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe essere appena cotto.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in fiocchi in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Il coriandolo fresco aggiunge un sapore brillante e fresco, quindi non saltarlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di ceci scolati per una maggiore consistenza e proteine.
- Includere un pizzico di paprika affumicata per un profilo di sapore più intenso.
- Per uno spezzatino più ricco, usare una combinazione di latte di cocco e un po' di brodo di pesce.