Frango à Guia
Il Frango à Guia, che significa 'Pollo alla Guia', è un delizioso piatto di pollo caratterizzato dalla sua salsa ricca e saporita che spesso include pomodori, cipolle e un pizzico di dolcezza. È una testimonianza della fusione delle influenze culinarie portoghesi e africane.
🧂 Ingredienti
- 1.2 kg Pollo(tagliato a pezzi (ad esempio, cosce, sovracosce, petti))
- 2 large Cipolle(affettate finemente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a pezzetti, o 1 lattina (400g) di pomodori pelati schiacciati)
- 150 ml Vino rosso(secco)
- 200 ml Brodo di pollo
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 Foglia di alloro
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Zucchero(opzionale, per bilanciare l'acidità)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.5 bunch Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori a pezzetti, la paprika e la foglia di alloro. Cuocere per circa 5 minuti, permettendo ai pomodori di rompersi leggermente.
- 5
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui caramellati. Lasciar sobbollire il vino e ridurre della metà circa.
- 6
Aggiungere il brodo di pollo e portare il composto a ebollizione. Se si usa, mescolare lo zucchero.
- 7
Rimmettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Assicurarsi che siano per lo più sommersi nella salsa. Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro. Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Se la salsa è troppo liquida, è possibile farla sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più per farla addensare.
- 9
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Il Frango à Guia viene tradizionalmente servito con riso o patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Rosolare bene il pollo aggiunge un sapore significativo al piatto finale.
- ✓Si raccomanda l'uso di un vino rosso secco per la salsa.
- ✓Regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza dei pomodori.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo; i sapori si fondono magnificamente durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni affettati insieme alle cipolle per colore e sapore extra.
- Un pizzico di timo secco può anche essere aggiunto con la foglia di alloro.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in fiocchi.