Myanmar Sweet and Sour Fish Curry(Curry di Pesce Birmano Dolce e Agro)
Ngapi Chet Thar
Un curry di pesce vibrante e saporito che bilancia note dolci, acide e salate, spesso a base di tamarindo e peperoncino. Questo piatto mette in mostra il palato diversificato del Myanmar, andando oltre i curry più comuni.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(come tilapia, merluzzo o dentice, tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 2 medium Cipolle(affettate sottilmente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Pomodori(a pezzetti)
- 2 tbsp Pasta di tamarindo(diluita in 60 ml di acqua calda, filtrata)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Zucchero(o a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1-2 tsp Peperoncino rosso in polvere(regolare secondo preferenza di piccantezza)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 cup Acqua o brodo di pesce
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola. Cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a pezzetti, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere finché i pomodori non si disfano, circa 5 minuti.
- 4
Versare il succo di tamarindo diluito, la salsa di pesce e lo zucchero. Aggiungere acqua o brodo di pesce. Portare il composto a ebollizione.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nel curry sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia sommerso nel liquido. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.
- 6
Assaggiare e regolare il condimento con più salsa di pesce, zucchero o tamarindo se necessario. Il curry dovrebbe avere un profilo agrodolce bilanciato.
- 7
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, con spicchi di lime a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce bianco sodo che mantenga la sua forma durante la cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere e zucchero secondo i propri gusti.
- ✓La pasta di tamarindo può variare in acidità; assaggiare e regolare di conseguenza.
- ✓Questo curry è meglio servito con riso jasmine cotto al vapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a fette o pezzi di ananas per una maggiore consistenza e sapore.
- Per un curry più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di pasta di gamberetti (ngapi) insieme all'aglio e allo zenzero.