Namibian Chicken and Okra Stew(Stufato Namibiano di Pollo e Okra)
Uno stufato nutriente e saporito a base di teneri pezzi di pollo cotti lentamente con okra, pomodori, cipolle e un mix di spezie aromatiche, spesso servito con pap o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate a pezzi)
- 500 g Okra(fresca o surgelata, pulita e affettata)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(pelati a pezzi in scatola, o pomodori freschi maturi, tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero fresco(grattugiato)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 500 ml Brodo di pollo
- 2 teaspoons Curry in polvere
- 1 teaspoon Cumino
- 1 teaspoon Coriandolo
- 0.5 teaspoon Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- a handful Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 4
Aggiungere il curry in polvere, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto.
- 5
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori tritati e il brodo di pollo. Condire con sale e pepe.
- 6
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e lasciar sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non è cotto.
- 7
Aggiungere l'okra affettata allo stufato. Mescolare bene e continuare a sobbollire, scoperto, per altri 10-15 minuti, o finché l'okra non è tenera e il sugo si è addensato.
💡 Consigli Professionali: Se l'okra risulta troppo viscida, si può aggiungere una spruzzata di succo di limone. - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza meno viscida dell'okra, si può soffriggere leggermente o arrostire l'okra prima di aggiungerla allo stufato.
- ✓Regolare il livello di piccante aggiungendo più o meno curry in polvere, o un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- ✓Assicurarsi che il pollo sia cotto verificando la temperatura interna, che dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di fagioli dall'occhio scolati e sciacquati per un apporto extra di proteine e consistenza.
- Incorporare altre verdure come peperoni o patate dolci.
- Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo concentrato (fondo bruno) invece del brodo.