Namibian Goat Curry with Pap(Curry di Capra Namibiano con Pap)
Un curry di capra sostanzioso e saporito, cotto lentamente con spezie aromatiche e servito con 'pap', un porridge denso di mais che è un alimento base in Namibia. Questo piatto è un pasto confortante e tradizionale, che mette in mostra la ricca eredità culinaria della regione.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di capra(a cubetti)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(tritati)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- as needed Acqua o brodo
- 500 g Farina di mais (fioretto)(per il pap)
- as needed Acqua(per il pap)
- pinch Sale(per il pap)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di capra in più riprese, quindi metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere, la curcuma, il cumino e il coriandolo in polvere. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 6
Rimetti la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungere il latte di cocco e abbastanza acqua o brodo da coprire quasi completamente la carne. Condire con sale e pepe.
- 7
Portare il curry a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1,5-2 ore, o finché la carne di capra non sarà tenera. Mescolare occasionalmente e aggiungere altro liquido se diventa troppo asciutto.
- 8
Mentre il curry sobbolle, preparare il pap: in una casseruola, portare a ebollizione 4 tazze d'acqua con un pizzico di sale. Incorporare gradualmente la farina di mais sbattendo per evitare grumi. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 20-30 minuti, mescolando frequentemente, finché non si formerà un porridge denso. Aggiungere altra farina di mais o acqua secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata.
- 9
Servire il curry di capra caldo su una porzione di pap.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare carne di capra con un po' di osso aggiungerà più sapore al curry.
- ✓Regolare il livello delle spezie secondo il proprio gusto, aggiungendo più o meno curry in polvere.
- ✓Per un curry più omogeneo, si possono frullare alcuni dei pomodori cotti prima di aggiungerli nuovamente alla pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni a cubetti o patate al curry per un apporto extra di verdure.
- Servire con un'insalata verde fresca o cipolle sottaceto.
- Per un curry più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio e allo zenzero.