Kibbeling
Dutch Fried Fish Nuggets
Il Kibbeling sono pezzi di pesce bianco pastellato e fritto, uno spuntino olandese popolare noto per il suo esterno croccante e l'interno tenero e sfogliato. Solitamente servito con una salsa per intingere come la remoulade o la salsa tartara.
🧂 Ingredienti
- 700 g Filetti di merluzzo(tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 200 g Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Aglio in polvere
- 0.25 tsp Noce moscata
- 2 large Tuorli d'uovo
- 250 ml Birra ghiacciata o acqua frizzante
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugate i pezzi di merluzzo con carta assorbente e tagliateli a pezzi di circa 5 cm. In una piccola ciotola, mescolate sale, pepe, paprika, aglio in polvere e noce moscata per creare il mix di spezie per il pesce. Condite i pezzi di pesce con il mix di spezie per ricoprirli uniformemente.
- 2
In una ciotola media, sbattete la farina per tutti gli usi, il lievito in polvere e un pizzico di sale. In una ciotola separata, sbattete i tuorli d'uovo con la birra ghiacciata o l'acqua frizzante fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, sbattendo fino a formare una pastella liscia. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire il pesce.
- 3
Scaldate circa 5-7 cm di olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a 175°C.
- 4
Immergete ogni pezzo di pesce condito nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperto. Lasciate sgocciolare la pastella in eccesso.
- 5
Immergete con cura i pezzi di pesce pastellato nell'olio caldo in piccole quantità, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggete per 4-5 minuti, o fino a doratura e cottura completa. Usate una schiumarola per rimuovere il kibbeling dall'olio e mettetelo su una griglia posta su una teglia o su carta assorbente per scolare.
- 6
Ripetete con i pezzi di pesce rimanenti. Servite caldi con la vostra salsa per intingere preferita.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di birra ghiacciata o acqua frizzante nella pastella aiuta a creare una crosta più croccante.
- ✓Assicuratevi che l'olio sia alla giusta temperatura per evitare che il kibbeling diventi unto.
- ✓Non sovraffollate la friggitrice; friggete in piccole quantità per ottenere i migliori risultati.
- ✓Scolate il pesce fritto su una griglia per mantenerlo croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzate altri tipi di pesce bianco come l'eglefino o il merluzzo nordico.
- Sperimentate con diverse miscele di spezie per il condimento del pesce.
- Servite con una varietà di salse per intingere come la salsa tartara, la remoulade o una salsa all'aglio.